Los panqueques en la cocina rusa ocupan uno de los lugares más honorables. Hay muchas recetas para hacer panqueques, se preparaban en días festivos y se colocaban en el centro de la mesa. Luego se envolvieron varios rellenos en panqueques. Los panqueques de huevo se prepararon solo para Shrovetide. Los panqueques de mantequilla amarilla se parecían al sol y deleitaron tanto a niños como a adultos con su apariencia.
Es necesario
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- 1) leche - 1 l;
- 2) yemas - 12 piezas;
- 3) 2 cucharadas de azúcar;
- 4) 1 cucharada de mantequilla;
- 5) sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Triturar las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y agregar la mantequilla, mezclar todo bien. También puedes tomar aceite vegetal, no estropeará los panqueques. Primero calienta la mantequilla para que se derrita.
Paso 2
Vierta la harina en un bol, haga un embudo en el centro y coloque allí las yemas preparadas. Comience a amasar bien la masa, agregando gradualmente leche tibia para que no queden grumos. Luego bata bien la mezcla, preferiblemente en una batidora. Cuanto mejor se bata la masa, más aireados y perforados quedarán los panqueques. La masa no debe ser demasiado líquida, sino que debe extenderse fácilmente.
Paso 3
Precalienta una sartén y úntala con un trozo de tocino. Luego vierta la masa con una cuchara o cucharón especial, déjela esparcir rápida y uniformemente sobre la sartén, sacudiéndola de lado a lado. Los panqueques deben ser delgados, así que no tome más de 3 cucharadas de masa por panqueque, dependiendo del tamaño del molde. Hornee hasta que estén doradas, volteando con una espátula.
Paso 4
Coloque los panqueques terminados uno encima del otro, engrasando uno a uno con mantequilla. Sirve el caviar de esturión negro por separado. El convite real está listo.
Paso 5
Si no hay caviar, envuelva el relleno de carne hervida, torcida en una picadora de carne, con cebollas fritas y pimienta negra en panqueques. Los panqueques con champiñones y repollo son buenos. Los niños los aman mucho con la dulce cuajada de vainilla. Pero incluso con té y mermelada, los panqueques de huevo son simplemente deliciosos.
