El almidón de patata es una sustancia blanca de flujo libre que, cuando entra al estómago humano, se convierte en glucosa. Sin duda, es beneficioso si se consume en pequeñas cantidades.
Propiedades útiles del almidón
El almidón de patata pertenece a los carbohidratos complejos, el contenido calórico de 100 g del producto es un poco más de 300 kcal y constituye el 80% del requerimiento diario de carbohidratos para una persona. En la cocción, realiza la función de una pasta, por lo que se utiliza para impartir viscosidad a una solución al preparar salsas, gelatinas, jugos, etc. Cuando se mezcla con agua, el polvo comienza a hincharse y aumentar de volumen. Pero dicha solución no se puede almacenar durante mucho tiempo, ya que comienza a exfoliarse y se vuelve turbia. También pueden reemplazar parte de la harina al amasar la masa, por lo que los productos horneados son más desmenuzables y esponjosos.
Una de las propiedades beneficiosas del almidón para el ser humano es su capacidad para bajar los niveles de colesterol, por lo que se recomienda su consumo por personas con enfermedades del sistema cardiovascular. El aumento del contenido de potasio tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los riñones y el hígado, debido a esto, el exceso de líquido se excreta del cuerpo, lo que conduce a diversos trastornos y enfermedades de los órganos internos.
En la medicina popular, el almidón de patata es un remedio eficaz para el tratamiento y prevención de enfermedades gástricas. Con el uso regular, el riesgo de úlceras de estómago o duodenales se reduce significativamente. La acción se basa en la capacidad de envolver la membrana mucosa, aliviar la inflamación y disminuir la acidez del jugo gástrico. Cabe señalar que el almidón mejora la síntesis de riboflavina, sin la cual es imposible el correcto funcionamiento del tracto digestivo y los procesos metabólicos.
El contenido de calcio y fósforo del almidón es beneficioso para los huesos, el cabello, las uñas y los dientes. La grasa cero permite que las personas con sobrepeso coman, y una concentración suficientemente alta de carbohidratos sin refinar ayuda a prevenir el desarrollo de tumores y el crecimiento de células patógenas.
¿Es el almidón dañino para los humanos?
Con el uso frecuente de almidón de patata, se produce la acumulación de energía no gastada. Esto conduce gradualmente a la formación de células grasas, por lo que no se recomienda para personas con sobrepeso.
El almidón puede ingresar al cuerpo de dos maneras:
- en el proceso de comer platos de papa;
- uso de polvo listo para usar.
Por supuesto, el segundo método es menos útil, ya que la producción utiliza tecnologías que conducen a la modificación del producto. Como resultado, aumenta el riesgo de desarrollar aterosclerosis, desequilibrio hormonal, problemas de visión, etc. Cualquier producto modificado conduce a un aumento de la amenaza de diversas enfermedades. Una persona que usa activamente dicho almidón tiene muchas más probabilidades de sufrir trastornos en el trabajo del páncreas.
