El guiso de pastor no se llama así por casualidad. Esta es una sopa de salsa rica en vegetales llena de deliciosas papas y tofu, verduras sedosas y vegetales frescos. Es ideal para cocinar este guiso si tienes una gran cantidad de verduras y hierbas en casa.
Es necesario
- -1/2 Art. aceite de oliva
- -1/2 cucharadita pimenton
- -1/2 cucharadita cúrcuma
- -1/4 cucharadita pimienta negra
- -1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- -4 dientes de ajo picados
- -3 papas rojas medianas, cortadas en cubos
- -3 zanahorias medianas, picadas
- -3 tallos de apio picados
- -800 gramos de champiñones picados
- -1/3 taza de harina para todo uso
- - 1 y 1/2 cucharadita hierbas italianas secas
- -1/2 cucharadita romero seco
- -3 cucharadas. salsa de soja
- -1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
- -3 tazas de caldo de verduras
- -2 tazas de agua (más o menos para el grosor deseado)
- -1 cucharada de aceite de oliva
- -100 gramos de tofu duro
- -1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- -2 cucharadas de levadura nutricional
- -1/2 taza de perejil fresco picado
- -2 puñados grandes de espinacas frescas
Instrucciones
Paso 1
En una cazuela de sopa grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega pimentón, cúrcuma y pimienta negra. Revuelva constantemente durante unos 30 segundos. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agregue papas, zanahorias y apio. Freír todo durante unos 10 minutos. Luego agregue los champiñones y fría por otros 5 minutos.
Paso 2
Luego agregue harina y hierbas secas. Mezclar bien. Reduzca el fuego a medio y agregue salsa de soja, Worcestershire, caldo y agua. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 3
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tofu cortado en cubitos a la cacerola. Freír durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la corteza esté crujiente y dorada.
Paso 4
Retire la sopa del fuego y agregue vinagre, levadura nutricional, perejil fresco, espinacas y tofu tostado.
Paso 5
Sirva caliente y espolvoree con pimentón y perejil fresco.
