Con toda la variedad de dulces en los estantes de las tiendas, es tan agradable mimarse con un dulce manjar casero de acuerdo con su receta favorita. Si logra ciertas habilidades, se pueden presentar dulces hechos a mano a amigos y familiares para las fiestas.
Es necesario
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- Ciruelas y orejones
- chocolate negro
- crema 33%
- manteca
- cacao
- hojuelas de coco
- avellana
- leche en polvo
- yemas
Instrucciones
Paso 1
Ciruelas pasas y orejones en chocolate.
Enjuague bien 200 g de frutos secos con agua corriente y seque con una toalla de papel. Las frutas secas deben deshuesarse.
Verter 100 ml de nata al 33% en una cacerola y llevar a ebullición. En la nata, derrita 1 cucharadita de mantequilla y 100 g de chocolate amargo picado.
Picar los orejones y las ciruelas pasas en un tenedor, sumergir en la masa cremosa de chocolate derretido y poner en un plato. Cuando todas las frutas secas estén en una cáscara de chocolate, ponga el plato en el refrigerador por 2 horas. Retire los dulces terminados del plato cortando desde la parte inferior con un cuchillo. Doblar en una bonita caja o jarrón de mimbre.
Paso 2
Trufa.
Rompe 300 g de chocolate negro en trozos. Separe las claras de las yemas de dos huevos.
Vierta ½ taza de crema al 33% en una cacerola y prenda fuego. Cuando la nata empiece a hervir, añadir los trozos de chocolate y 100 g de mantequilla. Remueve la masa constantemente con una cuchara para que se vuelva homogénea y no se queme, hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente disueltos. Apague el fuego, agregue dos yemas y revuelva nuevamente.
Cuando la masa se haya enfriado un poco, tómala con una cucharadita y forma caramelos con las manos mojadas. Sumérjalos en cacao, colóquelos en una fuente y refrigérelos.
Paso 3
"Rafaello" casero
Pon una cacerola al fuego, en la que vierte medio vaso de agua y 150 g de azúcar granulada. Llevar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue 125 g de mantequilla, revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar a temperatura corporal.
Agregue 250 g de leche en polvo y 100 g de coco en una cacerola, revuelva bien la mezcla y refrigere por 4 horas.
Pegar las avellanas peladas con la masa resultante de la nevera, enrollar en bolas y enrollar el caramelo en coco o chispas de chocolate.
