Los bizcochos son pan secundario horneado. La deshidratación aumenta la vida útil de casi cualquier producto, pero incluso el pan seco requiere una atención especial y reglas de almacenamiento.
Instrucciones
Paso 1
Bizcochos secos destinados al almacenamiento a largo plazo de pan blando fresco "no deseado" en un horno bien calentado. Se caracterizan por tener poca humedad, por lo tanto, en condiciones adecuadas, pueden permanecer durante mucho tiempo sin pérdida de calidad.
Paso 2
Almacene las galletas saladas por separado del pan fresco en una habitación seca con una humedad relativa de no más del 75% y una temperatura de 0 a 15 ° C. Los cambios en la humedad del aire en la habitación provocan la humidificación (si la humedad aumenta) y el secado (si la humedad desciende bruscamente) del producto. Todo esto conduce a un cambio en la estructura del producto. La humedad del aire constantemente alta, es decir, más del 75%, conduce a una pérdida de fragilidad del producto y provoca su amargor, y también proporciona un terreno fértil para la reproducción de mohos.
Paso 3
Si los bizcochos contienen grasa, pueden comenzar los procesos de oxidación. Debido al hecho de que estos productos tienen una estructura porosa, la interacción con el oxígeno atmosférico se produce en una superficie más grande y los procesos de oxidación pueden avanzar mucho más rápido. No coloque galletas saladas en polietileno, por lo tanto, use bolsas de algodón o sobres de papel de grado alimenticio con perforaciones para minimizar la oxidación. Este proceso químico también se ve afectado por el aumento de temperatura en la habitación donde se almacenan las galletas.
Paso 4
Asegúrate de desinfectar. Una de las reglas más importantes para almacenar bizcochos dice que el lugar donde se almacenan estos productos no debe estar infectado con plagas de "graneros". De lo contrario, corre el riesgo de quedarse sin existencias o, lo que es mucho más terrible, por el uso de este producto, se contagia de algún tipo de infección transmitida por las mismas plagas.
Paso 5
En general, la vida útil garantizada de los bizcochos no está definida por estándares. Pero en condiciones adecuadas, estos productos se pueden almacenar de un mes a un año.
