Los condimentos y las especias agregan aroma y sabor rico a los alimentos más comunes. Además, las especias tienen propiedades curativas, estimulan las funciones metabólicas e inmunes del cuerpo. Pero las especias requieren un enfoque delicado. Usarlos correctamente es un verdadero arte.
Instrucciones
Paso 1
Use las especias con mucho cuidado, en pequeñas cantidades, de lo contrario puede matar el sabor del plato y los receptores solo percibirán el exceso de pimienta o canela. Las especias solo deben enfatizar ligeramente el sabor, agregar picante. Los platos picantes no se pueden recalentar muchas veces, comienzan a tener un sabor amargo.
Paso 2
No olvide que si se pica la especia, la velocidad de su inserción en el plato disminuye. Es decir, necesitas tres veces menos pimienta molida que la misma pimienta, pero con guisantes. Las especias enteras imparten un aroma más sutil que las especias molidas.
Paso 3
La forma más eficaz de utilizar las especias es calentarlas en aceite en una sartén aparte. El aceite adquiere el sabor y el aroma de esta especia. Solo trata de no cocinar demasiado, calienta los enteros hasta que crujen y calienta las especias molidas por unos segundos.
Paso 4
Si le gusta experimentar con mezclas de especias, agregue un ingrediente nuevo cada vez. Sal menos el plato con especias, ya que la sal realza el efecto de las especias. Las especias añadidas a ensaladas y otros platos fríos emitirán su sabor y aroma solo después de unas pocas horas.
Paso 5
Almacene las especias por separado de otros alimentos y siempre en un lugar seco. Las especias, especialmente las especias molidas, si se almacenan incorrectamente, perderán rápidamente su aroma y se volverán insípidas. Viértelos de bolsas de papel en frascos de vidrio oscuro bien sellables. No mantenga abiertos los envases de condimentos. Después de un año de almacenamiento, la mayoría de las especias pierden sus propiedades medicinales y gustativas.
Paso 6
No vierta especias directamente de los frascos en los que están almacenadas; el vapor caliente del plato entrará y la especia puede perder su calidad. Evite la tentación de hacer alarde de las especias; es mejor almacenarlas en un lugar fresco y oscuro.
Paso 7
Agregue cilantro, cúrcuma y asafétida a los platos de papa. Las semillas de azafrán, jengibre, cúrcuma y mostaza negra son excelentes para platos grasos. Puede agregar cilantro, hinojo, jengibre o canela a los productos lácteos fermentados. En platos dulces, use jengibre, cardamomo, nuez moscada y azafrán. El café y el té cobrarán un nuevo sabor y un aroma maravilloso con una pizca de jengibre, canela o cardamomo.
