En botánica, hay más de 20 especies de apio silvestre y cultivado. Los más populares son 3 variedades de apio fragante: raíz, pecíolo y hoja. Todos ellos, aunque tienen propiedades similares, se diferencian entre sí en apariencia.
Instrucciones
Paso 1
El apio es una planta verdaderamente única. Puede comer esta verdura por completo, que se llama "de la punta a la raíz". Las raíces, tallos, hojas y semillas de apio se utilizan para cocinar. El apio es un depósito de vitaminas y microelementos valiosos. Esta verdura se ha ganado un cariño especial entre quienes quieren adelgazar. El contenido calórico de la raíz de apio es de solo 34 kcal, y el contenido calórico del peciolo es incluso menor: 13 kcal. por 100 g Este es uno de los productos con el llamado "contenido calórico negativo": el cuerpo gasta más energía en la digestión del apio de la que recibe de su uso.
Paso 2
El apio de raíz es un tubérculo nudoso marrón. En apariencia, se asemeja a un nabo o remolacha deformados. Antes de cocinar, la raíz debe enjuagarse y pelarse bien. En la cocina, la raíz de apio se utiliza principalmente durante la preparación de los primeros platos. Se añade al caldo de pescado o carne para darle a estos platos un aroma especial y dar un toque de frescura a su sabor.
La raíz cruda se puede utilizar en ensaladas vitamínicas, pero en pequeñas cantidades. El apio tiene un sabor específico distinto que puede dominar a otros ingredientes. Un plato muy sabroso: puré de apio. Los tubérculos de apio, hervidos hasta que estén blandos, se amasan con una licuadora o trituradora, agregando gradualmente leche o crema. El resultado es un plato parecido al tradicional puré de patatas, pero más tierno, aromático y saludable.
Paso 3
El apio pecíolo se cultiva por sus tallos crujientes. La longitud de los tallos puede ser de hasta 70 cm. Los tallos del apio son verdes. Cuanto más claro sea el tono de los tallos, más joven será el apio. Algunos brotes de apio pueden parecer duros y fibrosos debido a las venas duras en la superficie del tallo. Estas venas no afectan la utilidad y el sabor de ninguna manera. Antes de preparar la comida, simplemente retírela con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. En los brotes muy jóvenes de apio, las fibras casi no se sienten, por lo que no se puede pelar.
Paso 4
Los tallos de apio frescos son una excelente base para ensaladas dietéticas. El apio combina bien con cualquier verdura. Tomates, pepinos, pimientos morrones, col china, variedades de ensaladas de hoja: combinando estos ingredientes, puedes obtener muchas recetas de ensaladas deliciosas y saludables. Es mejor usar jugo de limón y aceite vegetal como aderezo. Agregue apio a las sopas y platos principales. El borscht habitual le sorprenderá con un nuevo sabor fresco, si le agrega tallos de apio finamente picados junto con tomates y remolachas.
Paso 5
El apio de hoja se parece a las hojas de perejil en apariencia, pero tiene un olor acre característico. Este tipo de apio se utiliza como hierba, además de eneldo, cilantro y albahaca. El apio de hoja es apreciado por su aroma original y alto contenido de vitaminas.
