A los italianos les encanta comer. Por lo general, sus comidas se dividen en varias partes. Uno de ellos es un bocadillo.
Los bocadillos (antipasti) se preparan en Italia en todas partes, pero en todas partes de diferentes maneras. En el norte, se sirve una increíble cantidad de carnes diferentes, como bresaola (ternera seca), prosciutto (jamón), coppa di parma (cuello de Parma) y, por supuesto, salchichas de salami de todas las formas y tamaños. En el sur, se le ofrecerá pulpo en escabeche, sardinas o anchoas. Y en los restaurantes y trattorias, a menudo se sirven aceitunas y finas lonchas de carne junto con las bebidas. Los aperitivos ilustran muy claramente el regionalismo de los italianos.
Los bocadillos generalmente se sirven a temperatura ambiente. Por supuesto, el chef debe ser una persona muy organizada para cocinar una gran cantidad de platos al mismo tiempo, pero en Italia esto se trata con toda responsabilidad. Puede estar seguro de que los platos pequeños y los tazones aparecerán en la mesa de inmediato.
Los bocadillos en Italia varían mucho según las estaciones. Por ejemplo, frijoles. En verano simplemente se hierven y se sazonan con aceite de oliva mezclado con jugo de limón, y en invierno se trituran con menta, queso pecorino de oveja, jugo de limón y buena mantequilla. También se pueden mezclar con el risotto sobrante y freír en aceite caliente. Pero, pase lo que pase, los bocadillos siempre son deliciosos.
Recuerda:
- Los buenos chefs en Italia utilizan productos frescos de productores locales;
“Los huéspedes deben poder elegir. Si desea cocinar una cena de seis o más platos, es importante ofrecer no solo verduras en escabeche, sino también verduras frescas, junto con puré de papas, verduras cortadas en trozos grandes. Si la mayoría de los platos son snacks fríos, sírveles algo caliente a los invitados, como fritto misto (verduras fritas en aceite) o frijoles calientes aromatizados con buen aceite de oliva. Es muy buena comida y a todos les encanta.
- Cada plato debe tener su propio sabor. Es decir, no es necesario sazonar todos los platos con vinagre balsámico, jugo de limón y hierbas picantes al mismo tiempo. Condimente con uno (máximo dos) de los anteriores y no se equivocará. Tendrás muchos aperitivos diferentes y, además, complacerás a todos y a todos.
