Llamamos su atención albóndigas muy sabrosas y jugosas guisadas en caldo de salsa, verduras y aceitunas negras. Decorarán la mesa festiva.
Ingredientes:
- 500 g de carne picada combinada;
- 600 ml de caldo (de verduras o de carne);
- 3 dientes de ajo;
- 150 g de jamón;
- 100 g de aceitunas deshuesadas;
- 1 huevo;
- 2 tomates maduros;
- 1 cebolla
- harina;
- aceite de girasol;
- eneldo y perejil;
- pimienta negra molida y ají;
- sal.
Preparación:
- Enjuague el eneldo con perejil y pique con un cuchillo. Pelar los dientes de ajo y picarlos con una prensa (ajo).
- Coloque la carne picada combinada en un tazón y aplaste con un tenedor. Agregue huevo, hierbas, pimienta, sal y ajo a la carne picada. Mezclar todo muy bien hasta que quede suave y batir un poco para que espese la carne picada.
- Tamizar la harina y verter en un plato hondo, verter el aceite en una sartén y calentar.
- Forme albóndigas de tamaño mediano con las manos mojadas, enróllelas en harina tamizada, sumérjalas en aceite y fríalas por todos lados, bombeando suavemente por el fondo de la sartén. Transfiera las albóndigas fritas a cualquier recipiente para guisar.
- Corta los tomates y el jamón en cubos grandes, corta la cebolla en cubos pequeños. Combine los ingredientes preparados en un recipiente. Vierta caldo tibio en ellos y agregue 1 cucharada de harina. Mezclar todo bien para que no queden grumos y verter sobre las albóndigas. Coloque a fuego lento, espere a que hierva, hierva durante media hora.
- Pasado este tiempo, agregue las aceitunas y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Apague las albóndigas preparadas al estilo Languedoc, insista un poco, espolvoree en platos y sirva con arroz hervido o puré de papas. Tenga en cuenta que estas albóndigas bien pueden ser un plato independiente que no requiere ningún acompañamiento.
