Los europeos comenzaron a poner azúcar en el té, en Oriente, de donde venía esta bebida, se le agregaba sal a la infusión. Además de los granos de cloruro de sodio, los pueblos orientales tenían otras formas igualmente inusuales de revelar todos los beneficios y el sabor del té.
Leyendas del té
El té salado es una bebida tradicional en muchos países asiáticos. Según la leyenda, el Shen Nun chino, que fue el Segundo Emperador y Granjero Divino, probó los efectos de todas las plantas desconocidas en sí mismo. Una vez que Shen Nong descendía de las montañas y tenía sed, una hoja mojada después de que la lluvia cayera sobre él desde un arbusto cercano. The Divine Farmer decidió probarlo también.
Hay otra versión de la leyenda del té. Shen Nong observó el trabajo de los campesinos y el agua hervida. Las hojas de un arbusto de té cercano cayeron al agua hirviendo debido al viento. El emperador llamó la atención sobre el rico color del agua caliente resultante y decidió beber el caldo resultante. El sabor de la bebida no defraudó al gran e intrépido gobernante.
Diferentes recetas para hacer té salado
El antiguo té salado se preparó de la siguiente manera: las hojas se enrollaron firmemente en tortas planas y se tostaron ligeramente. Los "panqueques" resultantes se colocaron en una olla de cerámica y se hirvieron con agua hirviendo, se agregaron sal, jengibre, cebolla y especias.
Hay otra receta, una más moderna: el té se vertió con un vaso de agua hirviendo y se infundió hasta que disminuyó de tamaño en un tercio, la infusión se filtró, se diluyó con leche caliente y se sala. Luego, esta mezcla se puso a fuego lento durante otros 15 minutos. Se vertía té caliente en cuencos, a veces se colocaban nueces o un trozo de mantequilla al gusto.
En el Tíbet, el té apareció un poco más tarde y se preparó de una manera completamente diferente. Pero la receta tibetana también incluía sal. El té tibetano era muy nutritivo y estaba destinado a aliviar rápidamente la fatiga y rejuvenecer a los nómadas. El té se preparó de la siguiente manera: se prepararon firmemente 50-75 g de té pu-erh prensado con un litro de agua, se añadieron 100-125 g de mantequilla de yak y sal. El té se batió hasta obtener un líquido espeso homogéneo.
Muchos pueblos esteparios dedicados a la cría de ganado todavía beben té con sal: kalmyks, kirguís, mongoles y turcomanos. Su receta es similar a la tibetana, se basa en "ladrillos" de té verde (prensado). Además de la sal, la mantequilla de camello, de vaca o de oveja, la leche o la nata actúan como ingredientes adicionales. A veces, en lugar de estos ingredientes, se agregan al té granos finos o harina, fritos con mantequilla. Como regla general, se agrega poca agua, a veces no se vierte en absoluto y el té salado se prepara completamente en leche.
En China, el té verde con sal marina se ha utilizado como antídoto y medicamento. Se creía que esta bebida protegía contra el cáncer y trataba los trastornos nerviosos. Y para los nómadas tibetanos, las propiedades nutricionales del té de mantequilla salada eran importantes. Esta bebida ayudó a mantener la fuerza y el equilibrio agua-sal durante largas caminatas en las montañas.
