El nombre del plato nacional tártaro echpochmak significa literalmente un triángulo. Estos triángulos se preparan a partir de masa de levadura, aunque se permite la masa sin levadura, y en el relleno se utilizan cordero, patatas crudas y cebollas.
Es necesario
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- Masa de levadura
- 500 g de harina;
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de aceite vegetal;
- 50 g de azúcar;
- 220 ml de agua o leche;
- 15 g de levadura seca.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua tibia o leche en un tazón pequeño. La temperatura del líquido no debe exceder los 50 ° C, pero no debe ser inferior a 45 ° C. Poner azúcar en la leche o el agua, espolvorear suavemente levadura seca sobre la superficie, dejarla en remojo unos minutos y batir con un batidor.
Paso 2
Tamizar la harina y la sal en un tazón grande. Primero vierte el aceite y luego la levadura. Si tiene un procesador de alimentos o una batidora, amase la masa con el accesorio de gancho. Si prefieres amasar la masa con las manos, coloca el go sobre la mesa y amasa bien, aplastando los bordes con la palma hacia el centro. Reúna la masa amasada en una bola, colóquela en un recipiente y cubra con una toalla limpia. Retire el recipiente con la masa en un lugar cálido durante 40-60 minutos. La temperatura óptima para la masa es de 25-27 ° C. Asegúrate de que no haya corrientes de aire en el lugar donde sacaste la masa. Espere a que suba la masa.
Paso 3
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y arruga. Vuelva a colocarlo en el recipiente, cúbralo con una toalla y vuelva a colocarlo en un lugar cálido. Espere a que la masa suba por segunda vez. Tardará aproximadamente el mismo tiempo que el primero.
Paso 4
Espolvorear harina sobre una superficie de trabajo, colocar la masa encima y dividir en varias partes (6-8). Enrolle todas las piezas en tortillas redondas y coloque el relleno en el centro de cada una. Pellizca los bordes de los pasteles para formar un triángulo con un agujero en el medio. Deje reposar los pasteles, unte con mantequilla derretida y coloque en el horno, precalentado a 190 ° C.
Paso 5
Después de 20 minutos, retire las tartas del horno, vierta un poco de caldo caliente en los agujeros, cepille la superficie con yema y vuelva a colocar el echpochmaki en el horno caliente durante otros 20 minutos. Retire las tartas, vierta el caldo en los agujeros nuevamente, cepille la superficie con mantequilla, cubra las tartas con una toalla de lino y deje reposar durante 5-10 minutos. Los triángulos están listos.
