Se obtienen excelentes productos horneados a partir del requesón: tierno, dulce y aireado. Haz galletas de cuajada en forma de rosa. Es increíblemente sabroso, suave, con una corteza crujiente y un delicado relleno de claras de huevo batidas.
Es necesario
- - 250 g de requesón;
- - Paquete de 200 g de mantequilla;
- - 3 huevos;
- - 1 taza de azúcar;
- - 2-3 vasos de harina;
- - medio vaso de nueces;
- - ½ cucharadita soda;
- - vinagre o zumo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Deje que la mantequilla se ablande durante un par de horas antes de hacer las galletas de cuajada. La mantequilla se puede sustituir por margarina para hornear u otras. En este caso, las galletas de requesón también resultarán sabrosas.
Paso 2
Separa las yemas de las claras. Haga esto con más cuidado para que ni una gota de yema entre en las claras, de lo contrario no darán una espuma esponjosa al batir.
Paso 3
Combine la mantequilla ablandada con la harina tamizada y frote. Agregue la cuajada y revuelva. Ahora es el turno de las yemas. Frótelos primero, luego viértalos en la masa de galletas cuajada.
Paso 4
Apaga el bicarbonato de sodio con vinagre o exprime una cucharada de jugo del limón. Espere hasta que se detengan las burbujas de gas y vierta el líquido en la masa de cuajada. Mezclar todo, si la masa es fina, agregar harina. Idealmente, no debería pegarse a tus manos. Envuelva la masa de requesón con film transparente y refrigere por un par de horas.
Paso 5
Tritura las nueces. Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma espesa, agregando gradualmente azúcar granulada en porciones. Ya está todo listo para llenar las galletas de cuajada.
Paso 6
Saca la masa del frigorífico, retira el papel de aluminio y divide la masa en 4 piezas. Espolvoree harina sobre la mesa, enrolle 1 parte de la masa para galletas en una capa delgada en forma de rectángulo.
Paso 7
Cepille la superficie con claras de huevo batidas, espolvoree con nueces picadas. Envuelve la capa en un rollo y córtala en trozos de 2 cm. Tienes una galleta de requesón con relleno. Repite con las otras tres piezas de masa.
Paso 8
Lubrique una bandeja para hornear con aceite vegetal, si tiene miedo de que los productos horneados con requesón se quemen, cubra la bandeja para hornear con papel pergamino engrasado. Coloque las galletas a cierta distancia entre sí y colóquelas en un horno precalentado para hornear. Esto no le llevará más de 25 minutos.
