Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, o pera de tierra, son ricos en proteínas, sales minerales y oligoelementos. Son especialmente útiles para pacientes con diabetes mellitus, ya que contienen inulina, que regula los niveles de azúcar en sangre.
Alcachofa de Jerusalén guisada en leche
Cortar la alcachofa de Jerusalén en cubos o gajos medianos, poner en una cacerola, verter en el fondo del agua y llevar a ebullición. Luego vierta la leche y cocine hasta que esté tierna a fuego lento. Vierta la leche en otro recipiente. Sofreír la harina en la mantequilla, sin llevar hasta que esté dorada. Agrega a la sartén la leche en la que se cocinó la alcachofa de Jerusalén y hierve.
Vierta la alcachofa de Jerusalén hervida con esta salsa, mezcle suavemente y caliente a fuego lento. Rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con hierbas antes de servir.
Productos:
- Alcachofa de Jerusalén - 300 g;
- leche - 200 g;
- mantequilla -20 g;
- harina - una cucharadita
Alcachofa de Jerusalén al horno con huevo
Cortar la pera de barro en rodajas, poner en una cacerola, agregar aceite y hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Transfiera las rodajas a la sartén. Batir el huevo con crema agria o leche y verter esta mezcla con alcachofa de Jerusalén, espolvorear con queso rallado, rociar con mantequilla y hornear.
Productos:
- Alcachofa de Jerusalén - 300 g;
- aceite - 20 g;
- huevo - 1 pieza;
- crema agria - 100 g;
- queso - 20 g
Panqueques de alcachofa de Jerusalén
Ralle la alcachofa de Jerusalén, el calabacín, la raíz de apio, agregue las hierbas picadas, los huevos y la harina. Remover bien, poner los panqueques con una cucharada en una sartén con aceite caliente y freír.
Puedes hacer panqueques magros. En este caso, en lugar de huevos, poner un par de cucharadas de sémola en la masa y esperar hasta que se hinche.
Productos:
- calabacín - 1 pieza.;
- Alcachofa de Jerusalén - 5-6 piezas.;
- huevo - 2 piezas.;
- raíz de apio - ½ pieza;
- harina - cucharada colmada.
