La gelatina es una sustancia proteica de origen animal, se produce a partir de huesos, ligamentos, piel, tendones de ganado, que contiene una proteína - el colágeno. La gelatina se vende en forma de polvo, inodoro, incoloro, insípido. Se utiliza en la preparación de gelatinas de carne, segundos platos, nata, gelatina y decoraciones de confitería.
Es necesario
- - gelatina;
- - agua;
- - una cacerola pequeña;
- - la cuchara.
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la gelatina en agua fría; el polvo seco y friable debe convertirse en una masa homogénea y espesa. Agregue líquidos al volumen requerido y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, para que la gelatina no se deposite en el fondo del plato. Tan pronto como obtenga el caldo sin granos, apague inmediatamente el fuego. Enfríe un poco la gelatina y rellénela con el producto que desea espesar.
Paso 2
Para hacer gelatina, use gelatina de la siguiente manera. Vierta 1 cucharada de gelatina con medio vaso de agua y déjela por 1 hora. Calentar el jugo a 60 ° C y verterlo en un recipiente con gelatina. Mezclar todo bien y poner la mezcla a fuego lento. Caliéntalo durante 15 minutos, revolviendo todo el tiempo con una cuchara.
Paso 3
Vierta la gelatina en moldes y refrigere hasta que esté sólida. Para quitar la gelatina del molde, debes sumergirla en agua caliente durante un minuto para que el agua no toque la gelatina.
Paso 4
Para preparar la carne en gelatina, diluir 1 cucharada de gelatina con un vaso de caldo de pollo frío y dejar reposar durante 40 minutos. Agrega 3 tazas de caldo y pon a fuego lento hasta que se disuelva por completo. En el futuro, siga la receta básica para hacer carne en gelatina.
Paso 5
Para hacer la crema para pasteles, disuelva 1 cucharada de gelatina en un vaso de crema y deje reposar durante 2 horas. Pon la mezcla al baño maría durante 10 minutos, revuelve la gelatina y la nata todo el tiempo con una cuchara. Luego enfriar y mezclar con la crema base. Repartir sobre el bizcocho y refrigerar durante 4 horas.
