En la serie "The Magnificent Age", el espectador se siente atraído, por supuesto, principalmente por una intrigante trama basada en hechos reales. Sin embargo, esta película también impresiona por sus lujosos trajes, joyas e interiores. Además de eso, The Magnificent Age es también una de las pocas películas modernas que menciona los nombres de muchos platos exóticos y simples. Entonces, ¿cuál fue el menú para el sultán Suleiman y su familia en el programa?
Habiendo absorbido muchas tradiciones culinarias de los países árabes, los Balcanes, el Mediterráneo y el Cáucaso, la cocina turca ha resultado ser inusualmente rica, brillante y rica. Al menos 5 mil cocineros trabajaron en el Palacio de Topkapi durante la era otomana. Prepararon comida para concubinas, sirvientes, eunucos, guardias. Pero en la serie de televisión "The Magnificent Century", solo aparece un cocinero periódicamente: Sheker-aga. En la película, este maestro de la cocina prepara platos solo para el propio Sultán Suleiman y su familia.
Qué platos se mencionan en la serie.
Había un menú palaciego en el Imperio Otomano en ese momento, por supuesto, lejos de ser pobre y muy diverso. Estos son solo algunos de los platos mencionados en The Magnificent Age:
- Sopa de almendras. Su chef Sheker Agha prepara a Shehzade Jihangir y Bayazid para la fiesta de la circuncisión.
- Codorniz con salsa de granada. La escena en la que Alexandra Anastasia Lisowska (episodio 3) le pide a Syumbyulya-aga pájaros "para el hijo del sultán Suleiman" probablemente sea recordada por todos los fanáticos de la serie.
- "Ich Pilav". Se hace referencia a Pilaf en varias escenas a lo largo de la serie.
Cómo hacer sopa de almendras
Para preparar este plato del sultán Suleiman de la Edad Magnífica, necesitarás:
- leche de almendras - 2 cucharadas;
- nueces - 7 piezas;
- fechas - 5 piezas;
- plátano - 1pc.
En realidad, la receta de cocción en sí es la siguiente:
Las nueces y los dátiles se pelan, trituran y mezclan. Se quita la cáscara del plátano, después de lo cual se corta en cubos pequeños. Los cubos se colocan en una mezcla de dátiles y nueces. Si lo desea, puede agregar algunas bayas rojas dulces a la masa. Entonces todo es simple: la mezcla se coloca en platos y se vierte con leche de almendras.
Codornices fritas: receta
El menú del Sultán Suleiman sin este plato, por supuesto, simplemente no se puede imaginar. Además del juego en sí, necesitarás un trozo de mantequilla, pimientos, cebollas, zanahorias para prepararlo. Los cocineros experimentados, incluido Sheker-aha, no recomiendan simplemente freír codornices en una sartén. En este caso, saldrá demasiado seco. Para obtener un juego jugoso y sabroso, primero debe freírlo y luego dejarlo listo en el horno.
Para freír las codornices, conviene coger una sartén de hierro fundido de paredes gruesas. La codorniz en sí debe destriparse y lavarse. A continuación, ponga aceite en la sartén, encienda el gas y espere hasta que hierva el último. Luego se pone la codorniz. El fuego debajo de la sartén debe ser lo suficientemente fuerte. En este caso, se forma una costra apetitosa en la carcasa, pero por dentro permanecerá jugosa.
Tan pronto como se fríe la codorniz por un lado, se le da la vuelta al otro. Después de la formación de una costra, el ave, junto con una sartén, se coloca en el horno, después de espolvorear con pimienta.
La codorniz debe hornearse en el horno durante unos 15 minutos a una temperatura de 200 C. En este momento, puede preparar la salsa. Para hacer esto, solo necesita freír cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas en mantequilla.
Plato "Ich pilav"
Plov, por supuesto, quería mucho tanto al sultán Suleiman como a su familia. El plato turco "Ich Pilav" no se prepara con carne, sino con menudencias de pollo. Para 2 tazas de arroz, necesitas unos 200 gr. Además, deberá poner 2 cucharadas / l de pasas y piñones (si los hay) en el plato. Además, necesitará 3 cucharadas. caldo de pollo, 1 cebolla, especias orientales al gusto y hierbas.
"Ich Pilav" se prepara de la siguiente manera:
- La cebolla finamente picada y las menudencias picadas se fríen en una sartén durante 3-4 minutos.
- Se agrega arroz lavado al asado y se fríe un poco.
- Se vierte caldo en la sartén y se agregan especias, nueces y pasas.
Luego, debe esperar a que hierva el caldo, apagar el gas y dejar que el pilaf "alcance" durante 30-40 minutos. Este plato se sirve espolvoreado con hierbas.
