Es costumbre llamar arcoíris a una mezcla de frijoles blancos, negros y rojos. Puede cocinar muchos platos diferentes, sabrosos y, lo que es más importante, saludables, porque este producto es rico en vitaminas, oligoelementos y proteínas que se absorben bien.
Los frijoles se pueden utilizar para preparar varias guarniciones, bocadillos o comidas completas, porque este producto es extremadamente satisfactorio. Sin embargo, antes de eso, es importante hervirlo adecuadamente. Para preparar frijoles "arcoíris" saludables, necesitará: 200 g de frijoles blancos y 100 g de frijoles rojos y negros, 1/4 de perejil y raíces de apio, zanahorias, cebollas rojas, 1 cucharadita de azúcar, aceite vegetal, sal probar.
Poner los frijoles rojos y negros en un bol, verter sobre agua fría y dejar actuar de 8 a 12 horas, cambiando el agua periódicamente. Los frijoles blancos deben remojarse 2-3 horas antes de hervir, ya que generalmente se cocinan mucho más rápido. Pasado el tiempo previsto, el producto debe escurrirse, enjuagarse y, esparcido en diferentes cacerolas, poner a hervir agregando azúcar al agua. Estos últimos deben ser tres veces más grandes que los frijoles, ya que aumentan bastante de volumen.
El remojo es necesario no solo para ablandar los frijoles, sino también para eliminar los oligosacáridos, lo que puede provocar hinchazón y problemas digestivos.
Los frijoles blancos generalmente se cocinan durante 30 a 50 minutos después de hervir, mientras que los frijoles rojos y negros tardan entre 40 y 60 minutos. En cualquier caso, es importante probarlo primero: el producto terminado debe ser suave. Sal los frijoles 15 minutos antes del final de la cocción, de lo contrario se cocinarán aún más. Entonces el agua debe drenarse.
Las raíces deben pelarse y rallarse, las zanahorias deben cortarse finamente. Luego cocine a fuego lento todo en aceite vegetal, agregue especias, por ejemplo, cilantro o nuez moscada, pimienta negra. Agregue la cebolla morada picada y mezcle con los frijoles. Espolvorea el plato terminado con hierbas frescas.
Es útil comer frijoles para trastornos del sistema cardiovascular, sobrecarga nerviosa, niveles altos de azúcar en sangre, trastornos en el sistema genitourinario e inmunidad debilitada.
También puede preparar otros aperitivos con frijoles multicolores. Para ello, hierva un vaso de diferentes frijoles de la forma descrita anteriormente, póngalos en un colador y déjelos enfriar. Luego agregue un par de cebollas rojas picadas, ½ taza de tomate agrio, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, perejil fresco y cilantro. Mezclar todo, enfriar un poco en el frigorífico y servir.
Otro platillo muy sabroso y hermoso son los frijoles arcoiris con nueces en vinagre de vino. Para preparar este plato necesitarás: 200 g de frijoles rojos, blancos y negros hervidos, ½ taza de nueces picadas, perejil, una pizca de azafrán, 4 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino, una pizca de albahaca, sal al gusto.
Vierta vinagre de vino en una cacerola, agregue una pizca de albahaca, especias y hierva. Luego agrega las nueces picadas, mezcla todo y retira del fuego. Poner los frijoles hervidos en una ensaladera, agregar las hierbas y mezclar todo con la mezcla de nueces y vinagre.
Los frijoles con berenjenas son muy sabrosos y saludables. Para preparar un plato de este tipo, necesitará: 150 g de frijoles de diferentes colores, berenjenas, cebollas, pimientos, hierbas, aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate. Los frijoles deben hervirse, la berenjena debe cortarse en cubos y remojarse en agua con sal durante media hora. Luego se debe freír en aceite vegetal junto con cebollas y pimientos morrones. Agregue sal, especias, frijoles, pasta de tomate y un poco de agua tibia. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Espolvorea con hierbas al final.
