Las palomitas de maíz, o palomitas de maíz, son hoy en día uno de los bocadillos más populares del mundo tanto para niños como para adultos. Los nutricionistas recomiendan hacer este manjar usted mismo y con granos de maíz naturales, ya que los fabricantes agregan sabores químicos y varios aditivos alimentarios a las palomitas de maíz.
Palomitas de maíz tradicionales
Para hacer palomitas de maíz clásicas, tome 100 g de granos de maíz naturales, 2 cucharadas. aceite vegetal y sal o azúcar glas al gusto. Congele los granos de maíz durante al menos 20 minutos antes de cocinarlos. Coloque una sartén profunda o una sartén de paredes gruesas de 2 litros al fuego, caliéntela y retírela del fuego, luego vierta el maíz frío en una capa, vierta los granos con aceite y cierre bien el recipiente con una tapa. Agítelo varias veces y devuélvalo al fuego, donde el maíz comienza a reventar y voltearse del revés en 3-4 minutos; el tiempo puede variar dependiendo de cuántos granos se estén cocinando.
Cuando los granos de maíz exploten, no abra la tapa de los utensilios de cocina, ya que las palomitas de maíz o el vapor caliente pueden quemarle la cara.
Las palomitas de maíz se consideran listas cuando se detiene el estallido explosivo en los platos; después de eso, la tapa se puede abrir suavemente y se puede liberar el vapor acumulado. Espolvoree los granos de maíz partidos con sal o azúcar en polvo, luego cubra el recipiente nuevamente y agite bien para distribuir las especias de manera uniforme sobre las palomitas de maíz. Si lo desea, la sal y el azúcar se pueden sustituir por estragón seco con romero y sal marina, pimienta negra con nuez moscada, albahaca, queso rallado e incluso pequeños trozos de pescado ahumado. Transfiera el refrigerio terminado a vasos de plástico hondos o un tazón de vidrio ancho.
Palomitas de maíz originales
Para palomitas de maíz crujientes con canela, tome palomitas de maíz sin condimentar previamente cocidas, 180 g de nueces saladas, 450 g de azúcar morena clara, 1 taza de jarabe de maíz liviano, 1 taza de melaza de arce, ½ taza de mantequilla, ½ taza de agua, 2 cucharaditas. sal y 1,5 cucharaditas. canela. Combine las palomitas de maíz y las nueces en un bol y el azúcar, la mantequilla, la melaza, el agua, la canela y la sal en una cacerola. Caliente la mezcla hasta que hierva y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego vierta el almíbar caliente sobre las nueces de palomitas de maíz y mezcle bien. Poner la mezcla resultante sobre papel encerado, dividir en pequeñas porciones con un tenedor y refrigerar.
En lugar de sal, azúcar o canela, puede usar sus especias o mezclas de condimentos favoritos al hacer palomitas de maíz caseras.
Para hacer palomitas de maíz con sidra de manzana, use granos de maíz cocidos, 2 tazas de hojuelas de manzana, 2 tazas de mezcla de nueces, ¾ taza de jugo de manzana, 1 taza de azúcar, 1 taza de jarabe de maíz, ½ cucharadita. vinagre y ¼ de cucharadita. sal. Combine las palomitas de maíz con las nueces y el cereal, y coloque el jugo, la melaza, la sal, el azúcar y el vinagre en una cacerola de fondo grueso de 2 litros y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente.
Cuando el azúcar se disuelva y hierva, hierva el almíbar resultante, refrigérelo y viértalo en las palomitas con nueces y hojuelas. Mezcle todo bien para que el almíbar cubra uniformemente los granos de maíz, luego transfiera la golosina a una cacerola pequeña, engrasada con aceite, enfríe completamente y úselo, despegando la loseta resultante pieza por pieza. El jugo de manzana se puede sustituir por ¾ de taza de vino de manzana si lo desea.
