La cuaresma está a punto de terminar, pero aún quedan unos días en los que hay que cocinar almuerzos y cenas sin productos de origen animal. Un hallazgo inesperado: calabacín frittata.
Un proverbio italiano dice: "No se puede hacer una frittata sin romper un huevo". Hay una respuesta a esto: "¡Puedes hacerlo si la frittata es magra!"
Si alguien escucha / lee esta palabra por primera vez, aquí hay una breve descripción general: frittata es una versión italiana de una tortilla, pero sin leche, pero en mantequilla, y se cocina en el horno. La frittata magra, por supuesto, no contiene mantequilla ni huevos, pero si se cocina correctamente, resulta ser igual de deliciosa y deliciosa.
Receta tomada de Vegan in 7 de Rita Serano.
Entonces, para cuatro porciones necesitará:
- 2 calabacines medianos, deberán rallarse en un rallador grueso;
- 2 dientes de ajo, pelar y picar finamente;
- 1 taza de harina de garbanzo;
1/4 de cucharadita de cúrcuma
- un puñado de albahaca fresca picada;
Necesitarás harina de garbanzo; los intentos de usar otra harina solo te llevarán a la decepción. En primer lugar, la harina de garbanzo da la consistencia deseada y es la responsable del "esplendor". En segundo lugar, la harina de garbanzo es una de las más proteicas, compare: el contenido de proteína en la harina de trigo estándar es de aproximadamente 10 gramos, en la harina de garbanzo, exactamente el doble, 20 gramos. Durante la Gran Cuaresma, es importante prestar atención al hecho de que la comida es rica en proteínas, de lo contrario, ¿de dónde viene la fuerza? Y en tercer lugar, si nunca antes has probado la harina de garbanzo, esta es una gran razón para comprarla por primera vez y probarla, será un buen conocido.
El horno debe precalentarse a 180 grados.
Cocina el calabacín rallado en una cacerola de cerámica antiadherente con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave. Si el agua se evapora antes de que el calabacín esté listo, agregue un poco más.
Luego agregue el ajo y continúe cocinando por otros 3-4 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida, cualquiera servirá: el habitual Sichuan negro, rojo o exótico, aquí usted decide.
Combine la harina de garbanzo con la cúrcuma (si la está usando, esto es opcional), una pizca de sal y 2 tazas de agua en un tazón grande hasta que esté bien mezclado y ya no se aglutine.
Agregue el calabacín cocido y la albahaca fresca picada a la masa y mezcle bien. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y hornee durante 40-45 minutos.
Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas y sirva con una ensalada de tomates frescos, espinacas u otras verduras, también está permitido agregar los restos de albahaca fresca a la ensalada, pero no se deje llevar por ella, para que el sabor el perfil del plato no se distorsiona hacia la "albahaca".
Generalmente se sirve frittata para el desayuno, pero como puede ver, el tiempo de cocción es de aproximadamente una hora. Si desea complacer a su familia con un nuevo desayuno increíble (¡y abundante!), ¡Tendrá que levantarse temprano!
