Probablemente todo el mundo haya probado la mermelada de cereza o frambuesa. Pero, ¿y si sorprende a su familia con una inusual mermelada hecha de frutas exóticas, nueces, flores, conos e incluso vegetales?
Mermelada de flores de tilo
Necesitará: 1 kg de flores de tilo, 2 vasos de agua, 2-3 g de ácido cítrico, 1 kg de azúcar.
Las flores de tilo deben recogerse en climas cálidos, cortar los tallos y quitar las hojas. Enjuague bien en un colador. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y hierva, revolviendo ocasionalmente, durante 7-8 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las flores, cúbrelas con un plato y presiona con una carga. Cuando las flores estén completamente cubiertas de almíbar, vuelve a poner la sartén al fuego. Hervir la mermelada durante 35 minutos, al final agregar ácido cítrico y verter caliente en los frascos, cerrar las tapas.
Mermelada de nueces
Ingredientes: 1 kg de nueces verdes (verdes), 1 vaso de agua, 2 kg de azúcar.
Pela las nueces. Es mejor hacer esto con guantes para evitar quemaduras. Cubra las nueces con azúcar y déjelas en un lugar cálido durante un día. Luego cocine en 4 dosis hasta que espese, dejando que la mezcla se enfríe después de cada cocción. Vierta caliente en frascos y cierre.
Mermelada de higos
Necesitarás: 1 kg de higos, 100 g de nueces, 1, 3 kg de azúcar, 2 g de ácido cítrico, un poco de vainillina, agua.
Preparación: Enjuagar los higos con agua fría, cortar los tallos. Divide las nueces en gajos. Escaldar los higos a fuego lento durante 5-6 minutos. Prepara un almíbar con la mitad del azúcar y 2 vasos de agua. Vierta los higos con nueces con almíbar y deje reposar durante 3-4 horas. Cocine en 2 pasos. Después del primer hervor, agregue el almíbar del azúcar restante y 1 vaso de agua. Antes de finalizar la segunda cocción, agregue ácido cítrico y un poco de vainillina. Coloca la mermelada caliente en frascos.
Mermelada de piña
Ingredientes: 1 kg de piñas jóvenes (cosechadas antes del 20 de junio), almíbar (2 kg de azúcar por litro de agua).
Vierta los conos en una cacerola con agua fría hasta que estén completamente cubiertos, prenda fuego y hierva por 20 minutos hasta que estén blandos. Los cogollos no deben hervirse. Sácalos del agua y ponlos en almíbar previamente preparado. Hervir durante otros 20-30 minutos y envasar en frascos.
Mermelada de zanahoria
Necesitará: 1 kg de zanahorias tiernas, 2-3 g de ácido cítrico, 1 kg de azúcar, azúcar de vainilla, agua.
Enjuaga las zanahorias, corta la parte superior y ponlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego enfriar, pelar y cortar en círculos. Preparar almíbar con 1 litro de agua y la mitad de azúcar. Poner las zanahorias en una cacerola y verter sobre el almíbar. Dejar actuar durante 5 horas. Luego lleve a ebullición, cocine por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 horas. Vierta el azúcar restante y, mientras revuelve, cocine las zanahorias hasta que estén tiernas. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue un poco de azúcar de vainilla y ácido cítrico. Vierta en frascos limpios.
