La pasta de tomate es imprescindible para cualquier ama de casa. Sin él, el delicioso borsch, kharcho o gulash no funcionará. El producto de la tienda está repleto de conservantes, por lo que muchas personas prefieren cocinar la pasta por su cuenta, especialmente porque no es nada difícil.
Es necesario
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- tomates maduros - 5 kg;
- cebollas - 3 piezas;
- azúcar - 200 g;
- sal - 30 g;
- 9% de vinagre - 1 taza;
- pimienta negra
- clavel
- canela.
Instrucciones
Paso 1
Puede hacer pasta de tomate con un mínimo de cocción. El sabor es muy natural.
Pasar los tomates maduros caseros por el exprimidor. Vierta la masa resultante en una bolsa de celofán apretada y cuélguela sobre un plato para que no se rompa. Haga varios pinchazos para que el exceso de líquido salga de la bolsa en forma de gotitas. Déjelo toda la noche, por la mañana ponga la masa restante en una cacerola. Se verá como una mermelada: espesa y uniforme.
Paso 2
Luego ponga a hervir la masa de tomate y, revolviendo constantemente, manténgala a fuego lento durante unos 15 minutos después de hervir. Agrega un poco de sal al final de la cocción. Expanda el producto resultante rápidamente en frascos preparados y enrolle rápidamente. No es necesario esterilizar. Puede usar una pasta de tomate tan rápida para cocinar borscht, rollos de repollo, mezcolanza y muchos otros platos.
Paso 3
Se puede preparar una versión más sabrosa de acuerdo con la siguiente receta: cortar los tomates en rodajas, picar la cebolla y cocinar al vapor en una cacerola. Luego frote todo junto a través de un colador. Reducir la masa resultante a la mitad. Pon tus especias favoritas en una bolsa de gasa y sumérgelas en una pasta hirviendo. Agregue sal, azúcar, vinagre al gusto y cocine por otros cinco minutos. Después de eso, retire las especias, vierta la pasta en botellas y corchelas inmediatamente.
Paso 4
Solo los tomates maduros son adecuados para el método clásico. Incluso una pequeña cantidad de tomates verdes degrada la calidad de la pasta. Ponga las frutas lavadas en una cacerola y cocine hasta que estén blandas, luego pásalas por una picadora de carne con una rejilla fina.
Paso 5
Coloca el plato con la masa de tomate a fuego alto y cocina hasta que su volumen se reduzca de dos a tres veces. Recuerda revolver continuamente.
Paso 6
Pon el puré preparado caliente en frascos y enrolla. Luego, este plato debe esterilizarse durante 15-20 minutos en agua hirviendo y colocarse en un lugar fresco. Si la pasta no se preparó para un almacenamiento prolongado, puede llenar los frascos con aceite vegetal en la parte superior para protegerlos contra el moho.
