Una de las variedades de pimiento menos picantes, búlgara o dulce, tiene la misma "piel" cerosa y dura que la mayoría de sus contrapartes. Antes de usarlo en sopas y ensaladas, salsas y guarniciones, e incluso simplemente para ponerlo en una rebanada de baguette, espolvorear con vinagre balsámico, espolvorear con ajo, sal y comer con apetito, los pimientos morrones deben estar pelados. Para hacer esto, necesitas hornearlo.
Es necesario
-
- pimiento morrón
- aceite vegetal;
- horno;
- frustrar;
- cuenco hondo
- pinzas;
- cuchillo.
- Pimiento en aceite
- aceite vegetal;
- vinagre;
- ajo
- sal
- pimienta
- especias.
- Salsa de pimienta
- 6 pimientos morrones;
- aceite de oliva;
- 4 chalotes
- en rodajas finas
- 2 estrellas de anís;
- 2 ramitas de albahaca;
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de vermú;
- 3/4 taza de agua.
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 175C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Paso 2
Enjuague el pimiento con agua corriente y séquelo. Colóquelo en una bandeja para hornear y rocíe con aceite vegetal.
Paso 3
Hornea los pimientos durante 5-6 minutos por un lado, retira del horno, dale la vuelta al otro lado con pinzas y hornea la misma cantidad más. En la pimienta terminada, la cáscara debe volverse negra en algunos lugares, formar burbujas, estallar.
Paso 4
Retire los pimientos del horno y use unas pinzas para doblar en un tazón hondo. Cubra el tazón inmediatamente o envuélvalo en papel de aluminio. La envoltura de arcilla también funcionará. Alternativamente, puede simplemente cerrar los pimientos y cerrarlos.
Paso 5
Espere a que los pimientos se enfríen. Esto tomará de 15 a 30 minutos. Sácalos y pélalos. Saldrá muy fácilmente. Corta los tallos, quita las semillas.
Paso 6
Para obtener un refrigerio excelente: pimientos morrones en aceite, corte los pimientos pelados al horno en tiras, póngalos en un frasco y cúbralos con aceite vegetal. La aceituna es la mejor. Agregue un poco de vinagre a la marinada - manzana, balsámico, bayas o simplemente vinagre de mesa - a su gusto, ponga unos dientes de ajo pelados y picados, sazone con sal, pimienta negra molida, hierbas secas. Después de 30 minutos, este aperitivo fragante ya se puede servir, o puede poner tales pimientos en una ensalada, emparedar terrinas frías con ellos y agregarlos a la pasta.
Paso 7
Haga salsa de pimienta, perfecta para bistecs o pescado al horno. Sofreír las chalotas picadas en un cazo en aceite de oliva. Agrega anís, albahaca y vinagre. Agrega los pimientos horneados pelados y el vermut. Cocine a fuego lento. Espere hasta que se haya evaporado todo el líquido, agregue agua y cocine por otros 15 minutos. Retire el anís y la albahaca, vierta la salsa en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave.
