El chucrut es uno de los acompañamientos o aperitivos de invierno más populares. Hay muchas recetas para la preparación rápida de un plato de este tipo, entre las que hay algunas muy inusuales.
Repollo con pasas y manzanas
Para cocinar necesitarás:
- repollo blanco - 5 kg;
- manzanas - 0,5 kg;
- zanahorias - 300 g;
- pasas - 100 g;
- sal al gusto.
Primero debes limpiar las cabezas de repollo de las hojas superiores. Es importante que las hojas oscuras y lentas no entren en el plato, de lo contrario, el sabor puede deteriorarse significativamente. La col lavada y seca se debe picar con un cuchillo afilado de hoja larga, colocar en un tazón grande y sazonar con sal. Arruga ligeramente con las manos para resaltar el jugo.
A continuación, debe enjuagar y pelar bien las zanahorias, secar y rallar en un rallador grueso (cuanto más brillante sea el color de las zanahorias, más hermoso resultará el plato). Lavar las manzanas, secarlas, cortarlas en 4 trozos y quitar las semillas y las vainas. Enjuague las pasas en un colador y séquelas con una toalla.
Agregue las pasas, las manzanas y las zanahorias a un tazón de repollo, mezcle todo bien y, apisonando un poco, transfiera la mezcla a una cacerola grande de esmalte. Cubra con hojas de repollo encima.
Se debe colocar una prensa encima de la pieza de trabajo y dejarla así durante 3 días. Comenzará el proceso de fermentación y se formará espuma en la sartén, que debe retirarse con una cuchara o una espumadera. También puede perforar periódicamente el repollo en varios lugares con un palo largo de madera para liberar los gases de fermentación.
Después de 3 días, el repollo debe colocarse en un lugar frío y dejarse durante un par de semanas. Debe almacenar chucrut listo para usar en frascos de vidrio con tapa.
Repollo rápido con pimienta
Tal plato ayudará al cuerpo en la lucha contra el exceso de peso. Para cocinar necesitarás:
- repollo - 2 kg;
- zanahorias - 6 piezas.;
- Pimienta búlgara - 6 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1 pieza;
- sal - 50 g;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal - 200 ml;
- vinagre - 150 ml;
- agua - 1 l;
- pimienta negra molida - al gusto.
Primero, debe enjuagar bien y secar el repollo quitando las hojas superiores de la cabeza. En este caso, no es necesario picar, sino cortar el repollo en trozos grandes de unos 4 cm de largo. Las zanahorias, previamente peladas y lavadas, se frotan en un rallador grueso o, como los pimientos morrones, se cortan en tiras grandes. Las cebollas deben pelarse y cortarse en mitades, y el ajo debe exprimirse o cortarse en círculos finos.
Coloque el repollo, las zanahorias, los pimientos, las cebollas en capas y el ajo encima en un recipiente grande de esmalte. A continuación, prepare el aderezo: disuelva la sal, el azúcar en agua caliente, agregue vinagre, vierta aceite vegetal, un poco de pimienta molida. Mezclar todo a fondo. Vierta las verduras con la mezcla resultante.
En un día, el repollo estará listo para usarse. Es mejor almacenarlo en frascos de vidrio en el refrigerador.
