No en vano la carne de liebre se considera un manjar, porque si se cocina correctamente, literalmente se derretirá en la boca. Cualquiera que pruebe una liebre bien cocida al menos una vez nunca olvidará su sabor. La receta de la liebre que se describe a continuación seguramente te gustará y después cocinarás el juego con más frecuencia.
Es necesario
- - liebre 1 kg;
- - grasa de cerdo 100 g;
- - grasa para freír 30 g;
- - mantequilla 30 g;
- - harina 50 g;
- - crema 2 tazas;
- - caldo de carne 250 ml;
- - salvia, vinagre, pimienta, sal.
Instrucciones
Paso 1
Utilice un cuchillo para cortar el cadáver de la liebre en trozos pequeños. La carcasa se corta de esta manera: primero, se quitan las entrañas, se quita la grasa, se quita la parte posterior, se cortan las patas (si la liebre es grande, las patas se pueden dividir por la mitad), se corta el cuerpo piezas iguales.
Paso 2
Vierta las piezas resultantes con una solución de vinagre débil y deje marinar durante 20-30 minutos. Recuerde que la carne de liebre es diferente de la carne de conejo, por lo que omitir este paso es altamente indeseable. No es necesario que marines la carne si tu liebre es muy joven.
Paso 3
A continuación, es necesario secar los trozos de liebre, rellenar con trozos de grasa de cerdo y freír en una sartén con grasa.
Paso 4
Una vez que la carne esté bien cocida, transfiérala a un tazón, cúbrala con una toalla y manténgala caliente.
Paso 5
El aceite en el que se frió la liebre en una sartén debe escurrirse. El jugo que queda en el fondo se diluye con caldo de carne precocido y se hierve durante varios minutos.
Paso 6
Batir la nata junto con la harina y añadir al caldo. También se debe agregar salvia a la salsa, agregará especias al plato. Debe hervir la salsa durante varios minutos, sin olvidar revolverla constantemente.
Paso 7
Colar la salsa y verterla sobre el asado. Puede decorar un plato de este tipo con cualquier verdura: eneldo, perejil, cebollas.
