La masa es una masa semilíquida a base de uno o varios tipos de harina y algún tipo de líquido: leche, agua, cerveza. Los huevos pueden ser parte de la masa, o puedes prescindir de ellos o usar solo proteínas. Hay muchas recetas para rebozar, porque dependiendo del tipo de masa que necesite ("espesa" o "fina"), qué exactamente cocinará en la masa y cómo (freír, freír o escaldar con vapor) la composición de la masa es también elegido. El tipo de masa más famoso es el tempura japonés.
Es necesario
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- Rebozado de cerveza
- 1 huevo de gallina
- 1 vaso de cerveza;
- 1 taza de harina de trigo
- ¼ de cucharadita de sal;
- ¼ de cucharadita de pimentón.
- Masa de ardilla
- 2 proteínas de huevos de gallina grandes;
- 2 tazas de harina de trigo:
- 1 taza de agua con gas fría
- sal y pimienta.
- Tempura
- 1 yema de huevo;
- 1 vaso de agua con gas helada
- 1/4 taza de maicena
- 3/4 taza de harina de arroz
- sal.
- Encurtidos rebozados
- 500 g de pepinillos picados (pepinos
- calabacín
- calabaza)
- 1 huevo de gallina
- 1 taza de leche o suero de leche
- 3 tazas de harina (trigo
- arroz
- centeno
- maíz);
- 1 taza de almidón
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Rebozado de cerveza
Bata el huevo. Combine los huevos y la cerveza en un tazón. Tamizar la harina y las especias en otro tazón y revolver. Agregue la harina a la mezcla de huevo y cerveza en un chorro fino, sin olvidar revolver. Refrigera la masa durante 15-20 minutos. Revuelva la masa nuevamente antes de usarla.
Paso 2
Masa de ardilla
Vierta la harina en agua con gas en un chorro fino, bata hasta lograr una consistencia suave y homogénea. Agrega sal y pimienta.
Batir las claras hasta obtener picos medianos y agregar suavemente a la masa. No batir la masa, amase con movimientos suaves de cuchara de abajo hacia arriba. Use esta masa inmediatamente después de la preparación.
Paso 3
Tempura
La masa de tempura siempre se licúa cuando la comida está lista para freír y el aceite graso está caliente.
Mezclar y tamizar la harina, el almidón y la sal. Agita la yema y agrégale agua. Batidor. Agregue los ingredientes secos mientras bate. Tempura está lista.
Paso 4
Encurtidos rebozados
Por lo general, las verduras frescas, los mariscos y las frutas se cocinan rebozadas, con menos frecuencia la carne. Trate de sorprender a los invitados o miembros de la familia cocinando encurtidos rebozados. Este sabroso tentempié debe ser del agrado de muchos.
Corta los pepinillos en rodajas y sécalos con toallas de papel. Sumerja en almidón, extiéndalo sobre papel pergamino y colóquelo en el congelador durante 10-15 minutos.
Batir el huevo en leche o suero de leche, agregar harina y llevar la masa a una consistencia suave y uniforme. Retire los pepinillos, sumérjalos en la masa y fríalos hasta que estén dorados durante 2-3 minutos.
