La salsa de queso casera es el toque final perfecto para cualquier plato de carne, verduras y pasta. La mayoría de las salsas de queso se basan en salsa blanca o salsa Bechamel. A partir de esta base, se elaboran una variedad de salsas de queso, que se diferencian en los tipos de quesos, especias y condimentos que componen su composición.
Es necesario
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- Para una receta simple de salsa de queso:
- 1 cucharada mantequilla o margarina;
- 1 cucharada harina tamizada;
- 1 vaso de leche;
- 100 g de queso duro rallado;
- sal y pimienta negra al gusto.
- Para salsa de queso fría:
- 1 vaso de leche o nata;
- 10 g de fécula de patata;
- 1 yema;
- Jugo de 1/2 limón;
- 40 g de queso rallado;
- cebollas verdes al gusto.
- Para la salsa de tres quesos:
- 2 tazas de salsa bechamel
- 3/4 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 taza de queso gruyere rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita mostaza seca;
- 1/3 cucharadita pimenton;
- 1/4 cucharadita pimienta blanca;
- 1/4 cucharadita nuez moscada;
- sal al gusto.
- Para salsa de queso azul:
- 50 g de cualquier queso azul (gorgonzola
- Roquefort
- puerta azul, etc.);
- 30 g de yogur natural;
- 40 g de mayonesa;
- 40 g de mantequilla;
- 1 cucharadita ajo finamente picado;
- 1/4 cucharadita cada uno sal y pimienta blanca.
- Para la salsa de queso con camarones:
- 100 g de camarones;
- 50 g de parmesano;
- 1 vaso de nata;
- 1 cucharada almidón.
Instrucciones
Paso 1
Receta simple de salsa de queso
Derrita la mantequilla o la margarina a fuego lento. Agregue la harina tamizada y revuelva hasta que quede suave. Revuelva constantemente, vierta un chorro fino de leche. Tienes una salsa bechamel básica. Sazone con sal y pimienta al gusto, suba levemente el fuego y agregue el queso rallado, sin olvidar revolver bien. Una vez que el queso se derrita, hierva la salsa, revolviendo constantemente. Deje que la salsa se espese durante un par de minutos, luego retire del fuego y revuelva. La salsa de queso está lista para comer.
Paso 2
Salsa de queso frío
Mezclar la nata, el almidón y las yemas al baño María. Agrega jugo de limón y sal. Antes de usar, mezcle la masa resultante con queso rallado y cebollas verdes picadas.
Paso 3
Salsa de tres quesos
Calentar la bechamel. Mientras revuelve constantemente, agregue todas las especias y condimentos necesarios. Luego agregue el parmesano rallado, el gruyere y el cheddar uno por uno. Revuelva bien hasta que el queso se derrita por completo. Después de eso, la salsa está lista para comer.
Paso 4
Salsa de queso azul
Mezclar bien (a mano o con una licuadora) el queso, el yogur, la mayonesa, la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta. Consigue un estado uniforme de la salsa. La salsa lista se puede servir inmediatamente con cualquier plato de pollo frito, carne, marisco o ensalada.
Paso 5
Salsa de queso con camarones
Moler el queso y los camarones en una licuadora. Agregue la crema y el almidón, mezcle bien. Ponga la salsa a fuego lento y, revolviendo constantemente, espere hasta que espese. Luego retira la salsa del fuego y ponla a enfriar brevemente en agua fría, recordando remover constantemente. Después de eso, la salsa está lista para comer.
