La manteca de cerdo es un producto muy sabroso e igualmente saludable, si, por supuesto, lo usa con moderación. Contiene ácidos grasos esenciales necesarios para el funcionamiento normal de los órganos del sistema cardiovascular. Este es un gran bocadillo que puede preparar usted mismo de acuerdo con sus preferencias de sabor.
La cantidad de días que debe esperar hasta que el tocino esté listo depende de la receta que desee utilizar para prepararlo. La grasa debe ser salada con una piel, y primero debe limpiarse para eliminar los restos de las cerdas quemadas.
La grasa contiene sustancias que reducen el nivel de colesterol en la sangre y previenen la obstrucción de las paredes de los vasos sanguíneos con placas de colesterol.
La receta clásica de manteca de cerdo
Por dentro, con cuidado, para no dañar la piel, hacer cortes profundos en el tocino con un cuchillo afilado en forma de rejilla de 5x5 o 6x6 cm. Verter una capa de sal gruesa en el fondo en una cacerola honda, poner el tocino con papel de lija y también verter una gran cantidad de sal encima, para que caiga por las incisiones.
Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 días, el tercer día, cuando se libere el líquido del tocino, coloque la sartén en el refrigerador durante una semana. Luego saca el tocino, sacude un poco la sal, envuélvelo en film transparente y envíalo al congelador. Cuando está congelado, puedes comerlo.
Para la manteca de cerdo clásica en sal o salmuera, es mejor elegir una pieza sin vetas. Al elegir, deslice la punta de la uña a lo largo de la superficie de la pieza, si hay grasa en ella, la grasa es suave y buena.
Manteca en salmuera
Tome una cacerola, vierta suficiente agua en ella para que la manteca de cerdo colocada esté completamente cubierta. Coloque la mitad de una papa cruda y pelada en una cacerola y comience a agregar sal en porciones. Revolviendo constantemente cada uno de los siguientes. Tan pronto como la papa flote, la salmuera estará lista.
Poner la manteca de cerdo preparada como en la receta anterior en la salmuera, tapar la sartén con una tapa y refrigerar por 3 días. Pasado este tiempo, retira el tocino. Espolvorea ligeramente con sal finamente molida, pimienta negra recién molida, envuélvela primero en un trozo de tela, luego en una bolsa de plástico y congela. Está listo para comer.
Manteca de cerdo con piel de cebolla
Si no quieres esperar ni 10 días, ni siquiera 3, puedes salar la manteca de cerdo en cáscaras de cebolla. Necesitará:
- 1,5 kg de manteca de cerdo con venas;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3-4 hojas de lavrushka;
- 8-10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- 1 cucharadita pimienta molida roja picante;
- 200 g de sal de roca;
- cascarilla de 10-12 bulbos.
Agregue las cáscaras de cebolla, las especias y la sal en una cacerola, agregue agua, hierva, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Ponga el tocino en la salmuera hirviendo y cocine por 15 minutos, luego retire la sartén y deje reposar el tocino en la salmuera por otros 15 minutos.
Después de eso, sáquelo, enfríelo, frótelo con ajo finamente picado, envuélvalo en papel film y póngalo en el congelador. Cuando se congele, ya puedes comerlo.
