La ensalada Olivier fue creada gracias al chef francés Lucien Olivier, pero el famoso especialista culinario nunca reveló el secreto de su plato. La receta de la ensalada se publicó por primera vez en 1897 en un libro de cocina. Posteriormente, surgieron muchas recetas para esta popular ensalada. Olivier con ternera resulta ser sabroso y verdaderamente satisfactorio.
Lucien Olivier incluyó en su famosa ensalada avellana urogallo, ternera, patatas, aceitunas, aceitunas, pepinillos, colas de cigala, huevos de gallina, setas y apio. En Rusia, la ensalada Olivier se prepara principalmente con salchicha hervida o carne.
Para preparar Olivier con ternera necesitará (para 4 porciones):
- 300 ternera;
- 100 g de guisantes enlatados;
- huevos de gallina - 5 piezas.;
- patatas - 4 piezas.;
- encurtidos - 3 piezas.;
- cebollas - 1 pieza;
- manzana - 1 pieza;
- 100 ml de mayonesa;
- sal, pimienta - según su gusto;
- perejil - 1 rama.
Hierva la carne hasta que esté tierna y luego córtela en cubos pequeños. Lavar, pelar y hervir las zanahorias y patatas medianas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. A continuación, corte las patatas y las zanahorias hervidas y agréguelas a la carne.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Pica los pepinillos. Hierva los huevos de gallina y luego sumérjalos inmediatamente en agua fría para pelarlos más fácilmente. Picar los huevos finamente.
Lave la manzana, quítele el corazón y las semillas y córtela en trozos. La manzana le dará un sabor original a la ensalada. Enjuague los guisantes enlatados con agua corriente fría y luego séquelos.
En una ensaladera, combine todos los ingredientes de la ensalada Olivier, sazone con mayonesa, mezcle bien y agregue sal y pimienta al gusto. Trate de no agregar demasiada mayonesa, lo mejor es condimentar en tres pasos. Adorne con ramitas de perejil.
Envíe la ensalada al refrigerador durante 1-2 horas para que todos los ingredientes se empapen en mayonesa. El contenido calórico de la ensalada es de 124 kcal por 100 g.
