Kalach es un producto horneado con harina que generalmente tiene la forma de un candado con un grillete redondo. Anteriormente, en Rusia, estos rollos se vendían en todos los rincones. La gente del pueblo se los comió agarrándolos por este mango. Curiosamente, la pluma no se comió, sino que se desechó o se dio a los mendigos.
Es necesario
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- 400 g de harina;
- 150 g de margarina;
- 25 g de levadura;
- 75 g de azúcar;
- 4 mesa. cucharadas de leche;
- 2 huevos;
- limón rallado;
- mermelada al gusto;
- almendra.
Instrucciones
Paso 1
Este producto de pan llegó a Rusia de la cocina tártara, los panaderos rusos agregaron masa madre de centeno a la masa. Un rasgo característico de esta prueba es que no caduca durante mucho tiempo. En el siglo XIX, se entregaban panecillos congelados de Moscú a París. Luego se colocaron en toallas calientes, donde se descongelaron los rollos. Los productos horneados resultaron como recién horneados incluso dos meses después de la preparación. Durante la Edad Media, Murom fue la capital de los panecillos, pero gradualmente, cuando Vladimir-Suzdal Rus cayó en decadencia, Moscú se convirtió en el líder en la producción de estos pasteles. Había tanta demanda de rollos que comenzaron a producirse para la exportación. Hoy en día, el kalach se considera un recuerdo comestible de Moscú. Los kalach son de dos tipos principales: mantequilla y rallado.
Paso 2
Rollos de mantequilla Vierta la harina en un tazón y luego haga una depresión. Esparcir pequeños trozos de margarina, azúcar granulada y vainillina por la superficie. Disuelva la levadura por separado con dos cucharaditas de azúcar granulada y leche tibia. Combine la levadura con harina, margarina, huevos, azúcar granulada y ralladura de limón. Deje que la masa suba durante una hora. Después de eso, amase una masa que quede bien, enróllela en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor y corte pequeños pasteles redondos. Luego enrolle los filamentos de masa y colóquelos en cada bizcocho en forma de lado. Coloca los panecillos en una bandeja para hornear, llena la superficie con cualquier mermelada y espolvorea con almendras picadas. Vuelve a dejar los panecillos un rato y hornea a fuego medio unos 20 minutos.
Paso 3
Rollos rallados Vierta harina sobre la mesa, luego agregue gradualmente agua y levadura, doble la masa durante mucho tiempo, debe intentar que sea flexible, como plastilina. Anteriormente, en Rusia, la masa para panecillos rallados reales se frotaba y arrugaba sobre hielo durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, el dióxido de carbono se evaporó de la masa y, gracias a esto, el rollo adquirió una porosidad especial, resultó exuberante, bien formado, con una miga de pan viscosa y elástica y con una corteza suave. Los panecillos rallados parecían verdaderas esculturas de panadero, estaban horneados en forma de alondras, cisnes, ardillas y conejos.
