Las ciruelas pasas son variedades oscuras de ciruelas caseras. Se sabe mucho sobre sus propiedades útiles. Este producto muy común puede ayudar a tratar muchos problemas estomacales. Los médicos también lo recomiendan para la hipertensión. Hay varias formas de cocinar las ciruelas pasas.
Es necesario
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- Para compota:
- 1 kg de ciruelas pasas;
- 4 litros de agua;
- 600 g de azúcar;
- limón;
- una cacerola grande con tapa.
- Para enlatar:
- 1 kg de ciruelas pasas;
- 800 g de agua;
- 350 g de azúcar;
- latas con una capacidad de 0,5 litros;
- tanque de esterilización;
- colador.
Instrucciones
Paso 1
Elija un método de cocción dependiendo de qué tan maduras estén las ciruelas pasas. Maduro es bueno para mermelada. Es mejor cocinar mermelada de frutas maduras, y para la compota necesita las que estén ligeramente inmaduras, de las cuales es fácil separar las semillas. En este último caso, se prefieren las bayas de piel fina.
Paso 2
Para la compota, tome ciruelas pasas y agua en una proporción de 1: 4. Para 100 g de fruta, necesitará otros 60 g de azúcar y medio limón. Enjuague bien las ciruelas con agua a temperatura ambiente o un poco más caliente. Quita los huesos.
Paso 3
Coloque las ciruelas pasas en una cacerola con tapa hermética. Caliente la cantidad requerida de agua de acuerdo con el cálculo, pero no la deje hervir. Verter sobre las frutas, cerrar la tapa y dejar infundir durante tres horas.
Paso 4
Hervir la compota en la misma agua. Agregue la cantidad deseada de azúcar y deje hervir, luego reduzca el fuego a medio. Antes del final del proceso, exprima el jugo de limón en la compota. Dicha compota debe enfriarse antes de servir.
Paso 5
Para las preparaciones de invierno, las ciruelas pasas se cocinan de una manera ligeramente diferente. Necesitará más azúcar: 350-400 g por 1 litro de agua. Clasifica las frutas, quita los tallos. Retire las ciruelas arrugadas.
Paso 6
Coloca las ciruelas pasas en un colador y ponlas en agua hirviendo durante diez segundos. Enfríe la fruta en agua fría. Pela las ciruelas. Después de escaldar y enfriar, la corteza suele ser muy fácil de pelar. Divide las ciruelas en mitades y quítales las semillas.
Paso 7
Hervir el almíbar de azúcar. Para 1 kg de ciruelas ya procesadas, tome aproximadamente 800 g de agua y 350 g de azúcar.
Paso 8
Pon las ciruelas preparadas en frascos pequeños. Vierta el almíbar. Cierre los frascos inmediatamente y colóquelos en el tanque para esterilizarlos. Precaliente el tanque a 85 ° C durante 20 minutos, luego esterilice las latas por otros 25 minutos. Refrigere los frascos inmediatamente después de la esterilización.
