La receta tradicional de carne de res de Wellington utiliza solo hongos porcini. Los champiñones, junto con los hongos porcini, ayudarán a crear este delicioso plato fuera de la temporada de hongos.
Es necesario
- - 1 kg de solomillo de ternera,
- - 300 g de setas frescas o congeladas,
- - 2 cucharaditas sal,
- - 1 cebolla,
- - 2 cucharadas. manteca,
- - 100 g de hongos porcini secos,
- - 50 ml de jerez o vino seco,
- - ½ cucharadita pimienta negro
- - 400 g de hojaldre,
- - 1 huevo.
Instrucciones
Paso 1
Primero debe salpimentar la carne, luego atarla con hilo para que durante el proceso de fritura la pieza de carne conserve su forma original.
Paso 2
Caliente 1 cucharada en una sartén a fuego alto. aceite de girasol. Fríe la carne de cada lado hasta que se dore, unos 5-7 minutos en total.
Paso 3
Luego, la carne se coloca en una tabla de cortar y se enfría completamente durante aproximadamente una hora. Pica finamente los champiñones y las cebollas.
Paso 4
En una sartén a fuego moderado, derrita la mantequilla, ponga allí la cebolla y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
Paso 5
Allí se agregan hongos, sal y pimienta al gusto. Todo se fríe y se revuelve durante unos 7-8 minutos. Luego se vierte vino en él y el plato se cocina hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 3 minutos más.
Paso 6
Coloque la masa de champiñones en un plato y deje enfriar.
Paso 7
En una tabla espolvoreada con harina, debe extender la masa en un rectángulo con dimensiones tales como para envolver la carne allí. El grosor de la masa es de 5-6 mm.
Paso 8
La mitad de la masa de champiñones se coloca sobre la masa. Se pone la carne encima y se reparten los champiñones sobrantes. Los bordes de la masa se levantan y se cierran sobre la carne. Entonces necesitas pellizcar bien la costura.
Paso 9
La carne de la masa debe colocarse sobre una tabla de cortar enharinada con la costura hacia abajo y refrigerarse durante al menos 1 hora.
Paso 10
A continuación, debe precalentar el horno a 220 ° C. Transfiera la carne a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y cepille con un huevo. Coloque en el horno y hornee durante 30-50 minutos.
Paso 11
Antes de cortar, la carne cocida debe dejarse reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
