El chucrut es un plato tradicional ruso. Y es famoso no solo por su maravilloso sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas. Si agrega varias verduras y especias al repollo al encurtir, puede mejorar el sabor de la preparación. Uno de los tubérculos más populares que se agregan al repollo durante el encurtido es el betabel.
Es necesario
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- Para 8 kg de repollo - 100 g de ajo
- raíz de rábano picante
- perejil
- 400 g de remolacha
- 4 vainas de pimiento picante.
- Para verter - 4 litros de agua y 200 g de sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tus verduras. La col debe ser de tamaño mediano y bastante firme. Retire las hojas superiores y dañadas, córtelas en rodajas. Debe cortarlo aproximadamente de la misma manera que una sandía o un melón. Dependiendo del tamaño de la cabeza de repollo, se divide en 8 o 16 partes. Asegúrese de que cada parte esté "unida" por un trozo de tocón y no se deshaga en hojas.
Paso 2
Las remolachas, a veces también llamadas remolachas, se lavan bien, se pelan y se cortan en cubos o arandelas de unos 5 mm de espesor. Pele la raíz de rábano picante y córtela en platos finos de cualquier forma.
Lavar el perejil y la pimienta, dividir en gajos y pelar los ajos.
Paso 3
Prepara los platos. Puede ser un barril de barro, un pequeño barril de madera o frascos de vidrio de cuello ancho.
Paso 4
Hierva agua en una cacerola, agregue sal. Colar la salmuera ligeramente enfriada a través de un paño grueso para eliminar la suspensión de sal.
Paso 5
Coloque una capa de repollo, una capa de verduras, algunos trozos de remolacha, rábano picante, 3-4 dientes de ajo en el plato seleccionado. Las capas de verduras deben alternarse hasta que el recipiente esté lleno. Presione ligeramente en cada capa para que las verduras en el frasco queden en capas densas.
Paso 6
Vierta el repollo con salmuera ligeramente enfriada. Al mismo tiempo, asegúrese de que el agua penetre en todos los huecos, desplazando completamente el aire. Vierta los platos hasta arriba. Luego cubra con una tapa y envíe el repollo a fermentar en un lugar fresco durante diez días.
