La carpa se diferencia de otros peces de agua dulce por su sabor especial y los platos elaborados con ella tienen un rico aroma. La carpa se puede freír simplemente en una sartén enrollando las rodajas de pescado en harina o pan rallado. O, después de pasar un poco más de tiempo, cocine este pescado en el horno.
Es necesario
-
- Para carpa al horno:
- carpa;
- aceite de girasol;
- sal;
- pimienta negro.
- Para la carpa
- horneado con crema agria:
- carpa;
- cebollas - 2 piezas.;
- crema agria - 1 cucharada;
- zanahorias - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 7-8 guisantes;
- sal al gusto.
- Para carpa disecada:
- carpa;
- hongos porcini o champiñones - 200 g;
- ghee - 5 cucharadas;
- huevo - 2 piezas.;
- galletas molidas - 3 cucharadas;
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Escale la carpa fresca con un cuchillo o una herramienta especial. Destripa el pescado, saca las branquias. No es necesario quitar las aletas y la cola.
Paso 2
Coloca la carpa sobre una servilleta o trapo para quitarle el agua. Frote el pescado con sal y pimienta por fuera y por dentro. Luego engrasar la carpa con aceite de girasol también por ambos lados.
Paso 3
Abra el vientre de la carpa y asegúrelo con palillos. Esto es necesario para que el pescado se hornee más rápido y se obtenga una corteza sabrosa por fuera y por dentro.
Paso 4
Coloque la carpa en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Colóquelo en un horno precalentado durante unos cuarenta minutos. Tan pronto como aparezca una costra dorada en el pescado, retire la bandeja para hornear del horno, coloque la carpa en el plato, retire los palillos y espolvoree el pescado con jugo de limón.
Paso 5
La carpa también se puede cocinar en el horno con crema agria. Corta la carpa pelada. Pimienta por dentro y fríe las rodajas por ambos lados en una sartén. Picar cebollas y zanahorias. Fríelos hasta que estén dorados. Disuelva la crema agria en 1/4 taza de agua tibia.
Paso 6
Coloca los trozos de carpa en una fuente para horno y coloca encima las cebollas y las zanahorias. Sazone con sal, pimienta y hojas de laurel. Vierta la crema agria sobre todo, cubra los platos con una tapa y póngalos en el horno caliente durante veinte minutos.
Paso 7
La carpa y los champiñones se cocinan un poco más. Enjuague los hongos porcini frescos o los champiñones, córtelos en rodajas finas, póngalos en una sartén, agregue aceite, sal, pimienta molida y un poco de agua allí. Cocine a fuego lento los champiñones, tapado durante diez minutos, retire del fuego y deje enfriar un poco.
Paso 8
Frote la carpa preparada con sal por dentro y por fuera. Triturar la mantequilla y las yemas crudas, batir las claras hasta hacer espuma y añadirlo todo a los champiñones guisados. Vierta galletas molidas, sal en esta mezcla y mezcle bien.
Paso 9
Rellena la panza de carpa con la carne picada. Cóselo con hilo blanco. Coloque el pescado en una bandeja para hornear, rocíe con mantequilla derretida, póngalo en un horno caliente durante cuarenta minutos. Retire los hilos antes de servir. Sirve la carpa al horno con patatas fritas y decora con hierbas.
