Los rebozuelos se diferencian de todos los hongos del bosque en que rara vez tienen gusanos y no requieren hervor previo. Además, son ricos en vitaminas A, B, PP, aminoácidos, oligoelementos, en particular, cobre y zinc.
Es necesario
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- Para sopa de puré con rebozuelos:
- - 375 ml de caldo de verduras;
- - 500 g de rebozuelos;
- - 200 ml de leche;
- - 2 cebollas;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - 30 g de harina;
- - 1 manojo de tomillo;
- - sal al gusto.
- Para rebozuelos en salsa de azafrán:
- - 1 kg de rebozuelos;
- - 1 cebolla;
- - 200 ml de yogur;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharada. l. mermelada de albaricoque;
- - 15 estigmas del azafrán;
- - 3 cucharadas. l. ghee;
- - sal al gusto.
- Para una ensalada tibia de rebozuelos:
- - 200 g de rebozuelos;
- - 1 lechuga;
- - 1 cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 50 g de queso parmesano;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 1/2 limón
- - pimienta
- sal al gusto.
- Para hojaldres con rebozuelos:
- - 500 g de hojaldre;
- - 500 g de rebozuelos;
- - 4 cucharadas. l. crema agria;
- - 1 cebolla;
- - 1 bollo pequeño;
- - eneldo
- pimienta
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de rebozuelos Pelar y lavar los champiñones. Corta los rebozuelos grandes en trozos. Pica la cebolla en cubos pequeños. Freír las cebollas en una cacerola en aceite vegetal caliente durante 2 minutos. Agregue los rebozuelos y cocine durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Poner la mitad de los champiñones, y el resto de la harina y freír durante un minuto aproximadamente.
Paso 2
Vierta el caldo de verduras y la leche. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. No es necesario cubrir la olla con una tapa. Use una batidora o licuadora para hacer puré la sopa. Agrega sal y pimienta. Colocar los champiñones en tazones, verter la sopa y decorar con ramitas de tomillo.
Paso 3
Rebozuelos en salsa de azafrán Moler el ajo, la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que se doren, unos 10 minutos. Vierta el azafrán con 1 cucharada. l. agua hirviendo.
Paso 4
Limpie los rebozuelos de los escombros, enjuague y seque. Corta las tapas grandes en 2-4 trozos. Agregue los champiñones a la cebolla y el ajo, suba el fuego y fría hasta que 2/3 del líquido se hierva. Verter el resto del jugo de champiñones en otro bol, mezclar con la mermelada de albaricoque y volver a los champiñones.
Paso 5
Condimentar con sal y pimienta. Déjelo en el fuego por otros 2-3 minutos. Combina la infusión de azafrán con yogur. Sazone los rebozuelos con esta salsa y revuelva.
Paso 6
Ensalada tibia de rebozuelos Picar finamente el ajo y la cebolla y sofreír un poco en aceite de oliva. Agregue los rebozuelos pelados y picados. Condimentar con sal, pimienta y sofreír hasta que estén tiernos, sin tapar la sartén con tapa.
Paso 7
Rocíe aceite de oliva sobre las hojas de lechuga y rocíe con el jugo de medio limón. Cubra con rebozuelos calientes fritos con cebolla y ajo. Espolvorea con queso parmesano rallado.
Paso 8
Hojaldres de rebozuelos Lavar los champiñones. Cortar rebozuelos grandes en cubos y ponerlos al fuego. Los champiñones pequeños se pueden freír enteros. Tan pronto como los rebozuelos den jugo, agrégueles cebolla finamente picada y eneldo, sal y pimienta. Picar un bollo, verter crema agria. Revuelva bien y enfríe el relleno.
Paso 9
Forme tortillas con el hojaldre. Rellénelos con champiñones picados y haga pasteles. Hornea en un horno precalentado a 180-200 ° C hasta que se dore.
