¿Qué Puede Reemplazar El Polvo De Hornear?

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¿Qué Puede Reemplazar El Polvo De Hornear?
¿Qué Puede Reemplazar El Polvo De Hornear?
Anonim

Masa para hornear o polvo de hornear: un producto sin el cual es difícil preparar productos horneados esponjosos. En general, estos nombres ocultan los componentes habituales a partir de los cuales puede preparar este producto en casa con un costo mínimo.

¿Qué puede reemplazar el polvo de hornear?
¿Qué puede reemplazar el polvo de hornear?

Muchas amas de casa están acostumbradas a usar polvos para hornear comprados, sin siquiera asumir que se trata solo de una mezcla de carbonatos alimenticios (tipos de refrescos) y ácido cítrico o de vino. Para prepararlo, necesita conocer las proporciones correctas, obtiene un polvo de hornear no peor que uno comprado.

Polvillo para hornear casero

La acción del polvo de hornear se produce como resultado de la reacción de oxidación del carbonato, como resultado de lo cual se libera dióxido de carbono, que levanta la masa durante el proceso de horneado y la desmenuza. Es decir, el bicarbonato de sodio regular en sí mismo es un excelente polvo de hornear, y si lo combinas en la proporción correcta con un agente oxidante, obtienes el llamado polvo de hornear.

Para preparar el polvo de hornear para uso futuro y usarlo según sea necesario, necesitará un frasco de almacenamiento oscuro opaco para proteger la composición futura de la exposición a la luz. Toma 12 cucharaditas de harina, que actúa como emulsionante. A ellos se les agregan 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 3 cucharadas de ácido cítrico. Todo esto se revuelve con un palo de madera, no de metal (para evitar la reacción de oxidación del metal). El polvo resultante se almacena en un lugar seco y oscuro. Según sea necesario, se agregan un par de cucharadas de esta composición a la masa para hornear.

Polvo de hornear rápido

Si la situación se ha desarrollado de modo que no se ocuparon del polvo de hornear con anticipación, pero realmente desea hornear algo, puede usar un polvo de hornear rápido familiar para todas las amas de casa, o más bien, soda apagada. La reacción de emisión de dióxido de carbono se recrea de la misma manera que a partir del polvo de hornear común. La única diferencia es que es instantáneo y debes hornearlo de inmediato. Una cucharadita de bicarbonato de sodio se enfría con vinagre. El vinagre común se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino. Si el horneado se prepara con kéfir, puede hacerlo sin apagarlo, ya que el kéfir en sí tiene una alta acidez y produce una reacción similar al agregar refresco.

El principio básico del uso de bicarbonato de sodio es que debe someterse a una reacción de oxidación, que liberará dióxido de carbono y, en el camino, neutralizará el sabor específico del refresco. Pero debe recordarse que el polvo de hornear seco es adecuado para cualquier masa y no importa cuándo se usará, y la masa con sosa apagada debe hornearse de inmediato, ya que la reacción de oxidación ya comenzó.

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