Hoy en día, muchas recetas mencionan el polvo de hornear, lo que genera un poco de confusión en algunas personas. No todo el mundo sabe que este es el polvo de hornear más común que se vende en la sección de repostería de cualquier supermercado. Pero si no tiene la oportunidad de comprarlo, puede intentar encontrar un reemplazo alternativo.
Es necesario
bicarbonato de sodio; - producto que contiene ácido; - huevos; - alcohol
Instrucciones
Paso 1
El polvo de hornear se inventó a principios del siglo XX y se puede reproducir fácilmente en casa. Esto requerirá 1 cucharadita de ácido cítrico, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio regular y la misma cantidad de cualquier relleno: almidón, harina o azúcar en polvo. La mezcla terminada se puede almacenar durante bastante tiempo, pero una vez que entra en un medio líquido, la soda y el ácido reaccionan entre sí. El subproducto de la reacción es el dióxido de carbono, que afloja la masa y hace que los productos horneados sean duros y duros.
Paso 2
Puede lograr exactamente el mismo resultado agregando bicarbonato de sodio regular a la masa. Pero en este caso, otro ingrediente de la repostería debería ser algún tipo de producto que contenga ácido en su composición. Por ejemplo, jugo de limón, yogur, kéfir, puré de frutas agrias. Asegúrese de no transferir el refresco, su proporción cuantitativa no debe exceder 1 cucharadita por 500 g de harina, de lo contrario, los productos horneados obtendrán un regusto desagradable específico.
Paso 3
En los libros de cocina del período soviético, muchas recetas sugieren apagar el bicarbonato de sodio antes de agregarlo a la masa. Esto se puede hacer en una cucharada regular, agregando un poco de vinagre o jugo de limón. Inmediatamente frente a sus ojos, surgirá una reacción química violenta, así que no lo dude, pero mezcle instantáneamente la masa chisporroteante con la masa para no perder las preciosas burbujas de dióxido de carbono, para lo cual se inició todo.
Paso 4
También se puede lograr una estructura burbujeante con una gran cantidad de huevos. Cuanto más los bata, más altos y aireados quedarán los productos horneados. Para potenciar el efecto, batir las claras por separado de las yemas, añadirlas a la masa al final de la cocción, mezclando con suaves movimientos ascendentes.
Paso 5
El alcohol en forma de ron o coñac también puede ser una buena alternativa al polvo de hornear. Simplemente agregue 1-2 cucharadas y hornee más de acuerdo con la receta. Los vapores de alcohol aflojarán la masa y se evaporarán. Sin embargo, si los productos horneados están destinados al consumo de niños, el alcohol debe descuidarse.
