Después de un divertido juego, el pan con mermelada se consideró la comida más deliciosa entre los niños. ¿Quién más que una abuela supo cocinar este manjar de acuerdo con sus años de recetas probadas? Su libro de cocina contiene muchos secretos. Con algunos de ellos, puede hacer una mermelada de manzana aromática e impecable.
Los inventores de "powidla" son amas de casa polacas que, hace un par de siglos, aprendieron a hervir puré de ciertas variedades de ciruelas o manzanas hasta obtener una masa muy espesa de una manera especial. Durante mucho tiempo, la mermelada de manzana se ha convertido en un postre indispensable en la cocina eslava. Hay varias decenas de recetas diferentes para su preparación.
Trucos culinarios
Una anfitriona que quiera dominar el arte de hacer mermelada debe saber:
Para la mermelada de manzana, elija una variedad de manzanas, de sabor agridulce, con una cáscara fina.
Las manzanas rojas le darán un color delicioso al manjar terminado.
El sabor del plato depende directamente del aroma de las manzanas seleccionadas, por lo que una mermelada hecha de manzanas sin aroma tendrá un sabor suave.
Para hacer la mermelada muy espesa, debes dejar la cáscara en las rodajas de manzana.
La densidad de la mermelada también depende de la duración de su ebullición.
El olor a mermelada se puede realzar con especias, entre las que se prefieren la canela, el clavo o la pimienta de Jamaica.
Se aconseja regular el dulzor de la mermelada con zumo de limón, que se puede añadir en pequeña cantidad al postre.
Cómo hacer tu propia mermelada de manzana clásica
Puede intentar hacer mermelada de manzana utilizando el conjunto mínimo de ingredientes como base:
- Manzanas agridulces - 1 kg.
- Azúcar - 800 g.
- Agua hervida a temperatura ambiente: medio vaso.
Las manzanas seleccionadas deben lavarse a fondo, cortarse en cuartos y eliminarse las áreas sin corazón y dañadas. Una vez hecho este trabajo, las manzanas se trituran en rodajas finas.
Las rodajas de manzana se colocan en una cacerola o cuenco de aluminio o cobre y se vierten con agua.
Los platos con manzanas se colocan en la estufa y se llevan a ebullición. Después de esperar a que hierva la masa, se reduce el fuego y se hierven las rodajas de manzana, revolviendo, durante media hora.
Cuando las rodajas de manzana estén blandas, retire los platos del fuego y deje que las manzanas se enfríen por completo.
Las rodajas enfriadas se muelen a través de un tamiz o se convierten en una masa homogénea con una batidora de inmersión.
El puré resultante se pone en un recipiente ya usado y, poniéndolo al fuego, esperan a que hierva. Una vez reducido el fuego, el puré de papas se hierve hasta que el líquido se haya evaporado por completo, después de lo cual se introduce la cantidad de azúcar especificada en la receta.
La mermelada terminada se puede conservar para uso futuro en frascos preesterilizados o, enfriada, se puede comer con el horno.
La mermelada de manzana atraerá a todos los hogares que estarán felices de probarla con el té.
