La masa de galleta aireada es una excelente base para pasteles, pasteles, panecillos, muffins y galletas caseros. Hay varias características en su preparación, observando que siempre se puede hornear una galleta con éxito.
Características de la galleta
La masa de galleta se elabora a partir de una mezcla de huevos, azúcar y harina. A veces, la masa contiene crema agria o mantequilla. El secreto de la ligereza de la galleta está en batir con fuerza las yemas y las claras y luego mezclarlas con cuidado. Para hornear se utiliza harina de trigo de la más alta calidad y la más fina molienda, debe ser tamizada antes de agregarla a la masa. La masa se puede aromatizar con esencias, cacao en polvo, ralladura de limón, nueces molidas y se le pueden agregar otros ingredientes.
Otra sutileza es la correcta cocción de la galleta. Para que quede aireado y esponjoso, coloque la masa preparada en un horno precalentado. En los primeros 10 minutos, intente no abrir la puerta; cuando la temperatura baje, la delicada galleta se caerá, se endurecerá y se aplastará. El tiempo de horneado del producto depende de su grosor y varía de 10 a 50 minutos.
Después de cocinar, la galleta debe enfriarse bien. Si planea remojarlo en almíbar, espere de 6 a 7 horas. Remojar una galleta tibia puede romperla.
Galleta calentada
La masa preparada según esta receta resulta muy tierna. Basta con hornear un panecillo con un relleno o unas tartas. Al preparar masa de galletas con calentamiento, no es necesario separar las yemas de las proteínas: la masa de huevo, calentada en un baño de agua, resulta voluminosa y aireada.
Necesitará:
- 3 huevos;
- 0.5 tazas de harina;
- 3 cucharadas de azúcar;
- una pizca de vainillina.
Si desea que el bizcocho se desmorone más, sustituya la fécula de patata por una cuarta parte de la harina de trigo.
Rompe los huevos en una cacerola pequeña, agrega el azúcar y coloca el recipiente al baño maría. Calentar la mezcla a 40-50 ° C, batir constantemente. La masa debe aumentar 2-3 veces. Retire la olla del baño María, enfríe la mezcla de huevo a temperatura ambiente y agregue la harina tamizada en porciones. No olvides agregar vainillina. Vierta la masa terminada en moldes y hornee en un horno precalentado a 200 ° C.
Llene los moldes hasta 2/3 de su volumen: la galleta se eleva con fuerza durante la cocción.
Bizcocho con crema agria
Prueba con otra masa de galleta. La cantidad de productos ofrecida es suficiente para preparar un clásico pastel de tres capas con crema.
Necesitará:
- 6 huevos;
- 2 tazas de harina de trigo;
- 1 taza de azúcar;
- 1 vaso de crema agria.
Separar las yemas de las claras y frotarlas con azúcar hasta que blanqueen. Agregue crema agria a la mezcla y revuelva hasta que quede suave. Batir las claras en un recipiente aparte. Transfiérelos a la masa de crema agria de yema y luego agregue la harina tamizada. Amasar la masa rápidamente y verter en moldes.
Junto con la harina, se pueden agregar a la masa 2 cucharaditas de cacao en polvo o 3 cucharaditas de nueces molidas. Tendrás un bizcocho de chocolate o nueces.
