Puede probar Napoleón en todas partes: ni un solo menú de la más pequeña cafetería grande está completo sin este verdadero “rey” de la repostería, en cualquier tienda encontrará varias variedades de delicias. Pero sin duda, el pastel de Napoleón más delicioso es el que se horneó en casa con amor y alma.
Napoleón picado
Para preparar la masa de este postre, necesitarás:
- margarina - 400 gramos;
- harina de trigo - 4 vasos;
- agua - 1 vaso;
- sal - en la punta del cuchillo.
La crema requiere los siguientes productos:
- leche - 2 vasos;
- huevos - 2 piezas.;
- harina de trigo - 4 cucharadas;
- azúcar - 3 vasos;
- mantequilla - 300 gramos.
Decoración de pasteles:
- nueces - 100 gramos;
- miga de pastel.
Preparación de masa
Picar la margarina con harina. Para ello, córtelo en trozos pequeños, póngalo en un bol y agregue poco a poco la harina en porciones pequeñas, mientras constantemente “pica” esta masa con un cuchillo. La margarina debe estar a temperatura ambiente, pero no muy blanda para que no se pegue al cuchillo.
Agregue sal al agua y mezcle un vaso de agua a temperatura ambiente en la mezcla de margarina y harina. La masa debe estar empinada, pero moderadamente suave para que no se pegue a las manos. De la cantidad especificada de ingredientes, debe obtener 6 bollos. Dividir la masa en 6 trozos y refrigerar durante 1 hora.
Una vez que la masa se haya enfriado, extienda pasteles finos (no más de 1 cm) y hornee en un horno precalentado durante unos 15-20 minutos. Verifique que la masa esté lista para ver si tiene una corteza dorada. Cada pastel se hornea por separado. Dado que la masa es muy frágil, los pasteles deben retirarse de la bandeja de horno ya enfriada, con mucho cuidado para que no se desmoronen en tus manos. Si la pieza aún se rompe, no importa. Puedes pegarlo con crema mientras ensamblas el pastel, o usarlo como espolvoreado.
Cómo hacer una crema para Napoleón picado
Primero necesitas hervir la leche. Muela los huevos con dos vasos de azúcar, agregue la harina y vierta esta masa en la leche hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente. Cocine durante unos 10 minutos, sin olvidar revolver. Retirar la masa cocida del fuego y dejar enfriar bien.
Muela la mantequilla ablandada con un vaso de azúcar y agregue la mezcla de natillas enfriadas en porciones. Batir todo a fondo con una batidora. Batir durante unos 10 minutos.
Ensamblando el pastel
Es mejor comenzar con el bollito resultante más fuerte. Úselo como base del pastel. Muele las nueces en una licuadora o muela con un rodillo. Engrase generosamente cada capa de bizcocho con crema y espolvoree con nueces picadas. Rompa los bordes estropeados de los bollos con las manos en migas y cubra los lados del pastel terminado con esta pizca. Cubra con cuartos de nuez. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante la noche (al menos 8-9 horas). Este tiempo es suficiente para que Napoleón se empape bien y se derrita en la boca.
