La calabaza contiene todo un complejo de vitaminas y minerales. Los médicos y nutricionistas recomiendan incluir platos de calabaza en su dieta tanto para los ancianos (para el tratamiento y prevención de la aterosclerosis) como para los jóvenes (para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal). La calabaza es buena tanto hervida como guisada. A partir de él se preparan sopas, cereales, gelatina, se preparan deliciosos guisos y se fríen chuletas.
Es necesario
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- Para chuletas de calabaza:
- 1,5 kg de calabaza;
- 1 vaso de leche (o crema);
- 1 taza de harina (o sémola)
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- 1 huevo;
- 1 cucharada. l. manteca;
- grasa;
- sal.
- Para salsa de leche:
- 1 cucharada. una cucharada de harina;
- 1 vaso de leche;
- 1, 5 art. cucharadas de mantequilla;
- sal.
- Para chuletas con calabaza y salchicha:
- 250 g de calabaza;
- 100 g de salchicha hervida (sin manteca);
- 2 huevos;
- 40 g de harina;
- 1-2 cucharadas l. manteca;
- 1-2 cucharadas l. aceite vegetal;
- sal.
- Para salsa de tomate:
- 0.5 tazas de pasta de tomate;
- 0, 5 cucharadas. l. harina;
- 0,5 zanahorias;
- 0.5 raíz de perejil;
- 0, 5 cabezas de cebollas;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Chuletas de calabaza
Pele la calabaza, ralle la pulpa en un rallador grueso y transfiérala a una cacerola. Vierta la calabaza con leche o crema, agregue mantequilla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego deja enfriar la mezcla y agrega poco a poco harina o sémola. Separar la clara de la yema. Batir la clara hasta obtener una espuma fuerte, frotar bien la yema con azúcar granulada y mezclar suavemente la yema con la proteína. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de calabaza y agregue sal. Mezclar todo a fondo. Derretir la grasa en una sartén, dar forma a las empanadas de calabaza con una cucharada y freírlas por ambos lados. Sirva crema agria con azúcar o salsa de leche para las chuletas terminadas.
Paso 2
Salsa de leche
Freír una cucharada de harina con la misma cantidad de mantequilla en una sartén. Hervir la leche por separado y diluir con ella la mezcla de harina y mantequilla. Vierta gradualmente, revolviendo bien para evitar grumos. Luego poner la salsa a fuego lento y, revolviendo constantemente, cocinar por 10 minutos hasta que espese. Luego agregue sal al gusto, retire la salsa del fuego y sirva con las chuletas de calabaza.
Paso 3
Chuletas de calabaza y chorizo
Pelar la calabaza, quitarle las semillas y rallar la pulpa en un rallador grueso. Pelar la salchicha de la cáscara y picar finamente o pasar por una picadora de carne. Separe las yemas de las claras y frote bien las yemas con mantequilla. Combina la calabaza con el chorizo en un bol, agrega las yemas machacadas con mantequilla, agrega la harina, la sal y mezcla todo bien. Calentar aceite vegetal en una sartén, dar forma a las empanadas de calabaza con una cucharada y dorarlas en aceite por ambos lados. Sirva la salsa de tomate o salsa de tomate por separado con las chuletas de calabaza.
Paso 4
Salsa de tomate
Pelar y picar las raíces y las cebollas. Freír las raíces y las cebollas en una sartén profunda, agregando harina durante la fritura. Mezclar bien. Después de eso, agregue la pasta de tomate, diluya con un vaso de agua (puede usar caldo de carne) y hierva la salsa a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego retire del fuego y frote la salsa por un colador, agregue un trozo de mantequilla, sal y revuelva.
