El caviar de lucio es un manjar, pero bastante asequible, especialmente en primavera, durante el período de desove. El caviar de lucio bien cocido resultará ser solo un poco peor que el caviar de esturión.
Instrucciones
Paso 1
Salazón. Pelar el caviar de las películas y salar ligeramente. Para aproximadamente 1 taza de caviar, necesita 10 gramos de sal. Transfiera el caviar a un frasco de vidrio y agregue un poco de aceite vegetal. Déjelo en un lugar ligeramente fresco durante la noche, pero no en el refrigerador. ¡El caviar salado está listo!
Paso 2
Caviar para un bocadillo. Enjuague suavemente el caviar de lucio directamente en la "bolsa". Calentar agua con sal en una cacerola (hasta que hierva). Después de retirar la sartén del fuego, sumerja las bolsas de caviar en la solución salina, revolviendo constantemente. Las películas de caviar se irán alejando gradualmente. Colócalo en un colador. Ahora el caviar se puede colocar en frascos. Asegúrese de agregar un poco de aceite vegetal. No cierre el frasco con fuerza, ya que el caviar puede "asfixiarse". El caviar preparado de esta manera debe conservarse en el refrigerador durante varios días.
Paso 3
Caviar seco. Sumerja las bolsas de caviar en sal gruesa y colóquelas en una taza de esmalte debajo de la carga. Ponlo en el frigorífico. Después de 3-5 días, enjuáguelos y cuélguelos para que se sequen durante 5-7 días. ¡Este manjar combina bien con la cerveza!
Paso 4
Frito. Enjuague cuidadosamente las “bolsas” de caviar sin dañar la mica. Sumerja en harina bien salada. Coloque las "bolsas" en una sartén precalentada (después de agregar aceite de girasol). Freír por ambos lados durante 5-7 minutos hasta que estén dorados. ¡El plato está listo, buen provecho!
