Los pepinos ocupan un lugar destacado en la cocina rusa. Se comen frescas, se utilizan para hacer ensaladas de verduras. El pepino crujiente ligeramente salado o salado es un excelente refrigerio con vodka frío. Los pepinos no solo se pueden salar, encurtir, sino también freír.
Receta de pepino asado con cebolla y vinagre
Si desea preparar una guarnición sabrosa original para carne o aves, tome 750-800 gramos de pepinos frescos, 1 cebolla mediana, 0.5 cucharadita de azúcar granulada, 4 cucharadas de vinagre al 9%, 1 cucharada completa (superior) de sal… También necesitará una pequeña cantidad de mantequilla para freír y crema agria (para agregar al plato terminado).
Lave los pepinos y séquelos con toallas de papel. Corta las verduras por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado, quita las semillas con una cucharadita. Luego corte las mitades de pepino en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Poner en un bol, espolvorear con azúcar granulada y sal, cubrir con vinagre. Mezclar bien, dejar actuar durante 20-30 minutos. Esto es para que sea más fácil eliminar el exceso de líquido de los pepinos.
Trate de no sobreexponer los pepinos en esta marinada, de lo contrario se saturarán con el sabor y el olor del vinagre. Solo debes mantenerlos en la mezcla durante 30 minutos.
Eche un colador, deje escurrir el jugo. Luego, seque bien las rodajas de pepino con toallas de papel o una toalla.
Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla. Cuando las cebollas estén doradas, agregue los pepinos picados y suba el fuego. Freír el contenido de la sartén, revolviendo vigorosamente. Vierta la crema agria sobre el plato terminado.
Será un excelente acompañamiento para carnes o aves. Pero puedes usar tales pepinos como un plato independiente.
Pepinos fritos con ajonjolí y salsa de soja
Para las verduras fritas con semillas de sésamo, tome unos 700-750 gramos de pepinos pequeños, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de almidón, 2 medias cucharadas de salsa de soja, 2-3 dientes de ajo, un poco de aceite vegetal para freír, 2 cucharaditas de sal, pimienta molida picante al gusto.
Cortar los pepinos lavados por la mitad, poner en un bol. Sazone con sal, revuelva y deje reposar durante unos 20-25 minutos. Luego enjuague con agua tibia, seque con palmaditas y luego enrolle almidón.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén profunda con fondo convexo, agregar el ajo, pelado y picado en rodajas finas, espolvorear con pimiento picante. Freír el contenido del recipiente, después de 30 segundos agregar las mitades de los pepinos, agregar las semillas de sésamo y verter la salsa de soja. Ase a fuego alto con agitación constante durante unos 4 minutos. Luego sirva el plato inmediatamente.
