Los espárragos secos son una invención talentosa de la cocina oriental. Esta espuma de leche de soja en polvo es muy rica en proteínas y vitaminas completas, por lo que a los vegetarianos les encanta. Pero para aquellos que no rechazan la carne, los platos hechos con ella serán útiles para la digestión y simplemente satisfacen el gusto exigente.
Espárragos secos al estilo coreano
Ingredientes:
- 200 g de espárragos secos;
- 2 zanahorias;
- 4 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada. azúcar y sal;
- 1/3 cucharadita pimiento rojo molido;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- 5 cucharadas. vinagre de sidra de manzana.
Remoje los espárragos secos en agua fría durante 4 horas. Escurrir el líquido, enjuagar las fibras blancas aumentadas y cortar en trozos pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Pelar el ajo y triturarlo en un mortero. Combine todos los ingredientes preparados.
Si está cocinando espárragos coreanos para uso futuro, tome aceite de sésamo en lugar de aceite vegetal, este es un conservante natural maravilloso.
Prepara un aderezo para ensaladas. Vierta el aceite vegetal en una cacerola y ponga a fuego alto. Vierta sal, azúcar, pimiento rojo en un bol y hierva el contenido. Agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y el vinagre de sidra de manzana y retire inmediatamente del fuego. Vierta la salsa hirviendo sobre las verduras, revuelva y refrigere por 3 horas.
Espárragos de soja fritos
Ingredientes:
- 100 g de espárragos secos;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 100 g de judías verdes (congeladas);
- 1 cucharada. salsa de soja;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 30 g de cilantro;
- sal;
- aceite vegetal.
Las tiras de espárragos de soya deben cubrirse completamente con agua para que se empapen de manera uniforme. Ciertamente, presiónalos con opresión.
Remojar los espárragos secos y cortarlos en trozos de 4-5 cm. Pelar la cebolla y la zanahoria, picar finamente y sofreír con las judías verdes en aceite vegetal. Cocine las verduras durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula. Agregue los espárragos, sazone con pimienta negra, salsa de soja, sal al gusto y espolvoree con cilantro picado. Revuelva todo bien y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 5 minutos. Sirva como una comida independiente o con una guarnición de arroz.
Espárragos secos guisados en salsa de tomate y crema agria
Ingredientes:
- 150 g de espárragos secos;
- 1 tomate grande;
- 4 cucharadas 20% de crema agria;
- una pizca de pimienta negra molida;
- sal;
- aceite vegetal.
Deje que el producto seco se hinche bien en agua. Córtalo en rodajas. Calentar un poco de aceite vegetal y freír el tomate en rodajas hasta obtener un puré. Transfiera los espárragos a la sartén, vierta la crema agria, revuelva todo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a la temperatura más baja debajo de la tapa, luego agregue sal según sea necesario, pimienta y retire del fuego.
