Se excluyen del menú magro los productos lácteos, la carne, los huevos, las grasas animales, es decir, los productos que suelen aportar el contenido calórico de los alimentos. Los productos de harina, champiñones, legumbres, condimentos y especias ayudarán a que los platos magros sean sabrosos y satisfactorios.
Es necesario
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- Para sopa de albóndigas magras:
- 2,5 litros de agua;
- 6-7 uds. patatas;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- aceite vegetal;
- sal
- pimienta negro
- perejil.
- Para albóndigas:
- 9 cucharadas harina;
- 3 cucharadas agua;
- 1 cucharadita aceite de girasol;
- sal.
- Para sopa magra de champiñones:
- 2 litros de agua;
- 12 champiñones;
- 2 cebollas
- 2 pepinos en escabeche;
- 4 cucharadas Pure de tomate;
- 1/2 limón
- 20 uds. aceitunas o aceitunas;
- 1 cucharada alcaparras;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- sal
- Hoja de laurel
- granos de pimienta negra;
- perejil o eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Prepare las albóndigas para la sopa: combine la harina, el aceite vegetal y la sal en un tazón pequeño. Lleve a ebullición tres cucharadas de agua y vierta un chorro fino en la mezcla de harina, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Colocar la masa sobre una tabla y amasar bien con las manos, formar una bola y cubrir con una toalla.
Paso 2
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños. Pele las zanahorias y las cebollas, ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla en cubos o aros.
Paso 3
Hervir 2,5 litros de agua, sal, bajar las patatas, bajar el fuego y tapar la cacerola. Pon una sartén al fuego, vierte el aceite vegetal, cuando esté caliente pone primero las cebollas, luego las zanahorias y sofríe a fuego lento de tres a cuatro minutos. Sumerja las verduras salteadas en la olla unos diez minutos después de las patatas.
Paso 4
Forme bolas de masa: enrolle la masa en una salchicha fina y córtela en trozos pequeños, o desgarre trozos de la masa y sumérjala en la sopa. Hervir las bolas de masa durante unos cinco a siete minutos, luego picar las hierbas, ponerlas en una cacerola, pimienta y hervir durante no más de un minuto.
Paso 5
Sopa de champiñones magras Tome champiñones y, si es posible, otros champiñones frescos (boletus, boletus). Puedes usar diferentes hongos juntos. Lava y recorta la base de las piernas. Examínelos y recorte las manchas ennegrecidas, luego córtelos en cubos.
Paso 6
Pelar y picar finamente las cebollas, freír en aceite vegetal durante un minuto, agregar el puré de tomate y dejar hervir a fuego lento durante dos minutos. A continuación, corte los encurtidos, las aceitunas o las aceitunas en cubos pequeños, como sea.
Paso 7
Colocar los champiñones picados en un cazo, tapar con 2 litros de agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego, agregar hojas de laurel, pimienta negra y cocinar unos diez minutos. Luego agregue sal, cebollas fritas con tomate, pepinos, una cucharada de alcaparras, aceitunas. Cocine por otros diez minutos.
Paso 8
Vierta la sopa en tazones y agregue a cada rodaja de limón, hierbas picadas, algunas aceitunas picadas.
