Al hacer albóndigas caseras, el tipo de masa que uses es muy importante. La fina capa de harina, dentro de la cual se encierra la carne picada aromática en el caldo, debe ser muy confiable. Luego, el contenido de las albóndigas entrará en su boca y no permanecerá en la sartén. La masa debe extenderse bien en la capa para que sea conveniente esculpir bolas de masa.
Es necesario
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- Masa de albóndigas simple:
- harina de trigo (1, 5 tazas);
- huevo (1 pieza);
- agua (1/4 taza);
- sal al gusto.
- Masa con harina de trigo sarraceno:
- harina de trigo (1 vaso);
- harina de trigo sarraceno (1 vaso);
- agua (0.5 tazas);
- huevo (2 piezas);
- sal al gusto.
- Masa choux:
- harina de trigo (2.5 tazas);
- agua (1 vaso);
- sal (1 cucharadita);
- aceite vegetal (3 cucharaditas).
- Masa de crema agria:
- crema agria (200 g);
- harina (4 tazas);
- huevos (2 piezas);
- agua (1 vaso);
- sal al gusto;
- mezclador.
Instrucciones
Paso 1
Masa de albóndigas simple.
Tamizar la harina a través de un colador sobre la mesa. Crea un tobogán de harina. Presione la muesca del medio con el puño. Rompe un huevo en él. Vierta agua. Amasar la masa dura y formar una bola. Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 40 minutos.
Paso 2
Masa con harina de trigo sarraceno.
Mantenga el agua en un vaso en el refrigerador para que se enfríe mucho. Tamiza el trigo sarraceno y la harina de trigo en una tabla de empanadas grande. Si no tiene harina de trigo sarraceno, muela los cereales en un molinillo de café. Batir los huevos en la ranura de la harina y verter el agua. Amasar una masa apretada y extenderla para hacer bolas de masa.
Paso 3
Masa choux.
Vierta agua en una cacerola baja. Agregue aceite y prenda fuego. Prepare toda la cantidad de harina en un bol. Vierta toda la harina en agua hirviendo de una vez. Revuelva vigorosamente con una cuchara para preparar la harina. La masa se vuelve suave casi de inmediato. Apagar el fuego y cortar la masa de natillas en albóndigas.
Paso 4
Masa de crema agria.
Coloque todos los ingredientes en un tazón para mezclar. Amasar una masa dura. Si no hay batidora, bata con un batidor, pero agregue la harina gradualmente. Cuando la masa se endurezca, comience a amasar con la mano. Coloque la masa terminada en un plato, cubra con una toalla húmeda, déjela por 15 minutos.
