Las vieiras de gallo se consideran un producto exquisito, los platos de vieiras son populares en China, Francia e Italia. En nuestra mesa, tales platos no son un invitado frecuente, por lo que un bocadillo de vieiras puede ser una excelente adición a una mesa festiva. Además, este aperitivo parece intrigante.
Es necesario
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- Para vieiras de pollo guisadas en vino:
- 1 kg de vieiras de pollo;
- 40 g de perejil;
- 40 g de apio;
- 40 g de cebollas verdes;
- 50 ml de vino blanco;
- 10 ml de jugo de limón;
- sal.
- Para vieiras de pollo con crema:
- 10 vieiras de pollo;
- 1 cabeza de cebolla;
- 200 ml de vino blanco;
- 1, 5 cucharadas. manteca;
- 1 cucharada harina;
- 100 ml de leche;
- 100 ml de nata;
- 50 g de queso crema rallado;
- sal;
- pimienta.
- Para la ensalada de vieiras de pollo:
- 600 g de vieiras de pollo;
- 300 g de coliflor;
- 350 g de pepinillos;
- 250 g de patatas;
- 6 huevos;
- 300 g de champiñones;
- 20 g de apio;
- sal;
- mayonesa.
Instrucciones
Paso 1
Vieiras de pollo guisadas en vino Lavar las vieiras de pollo. Calentar el agua, colocar allí las vieiras, quitarles la película: retirar las vieiras del agua, poner en una tabla espolvoreada con sal, frotar con una esponja dura, enjuagar con agua fría. Luego pique el perejil, la cebolla, el apio, ponga las vieiras y las hierbas en una cacerola, cubra con agua, agregue vino blanco, jugo de limón, sal y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 2
Vieiras de pollo con crema Lave las vieiras a fondo. Vierta el vino en una cacerola, ponga las vieiras y las cebollas en el vino, cocine durante unos 10 minutos. Retire las cebollas y las vieiras de la sartén y pique.
Paso 3
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, revolver, freír por un minuto. Retirar del fuego, agregar la leche, luego el vino, en el que se cocinaron las cebollas y las vieiras. Vuelva a poner la sartén al fuego, lleve a ebullición, revolviendo constantemente, mantenga el fuego hasta que la mezcla espese.
Paso 4
Agregue las vieiras y las cebollas, sal y pimienta. Transfiera a platillos pequeños. Batir la nata, añadir el queso y colocar encima de las vieiras.
Paso 5
Ensalada de vieiras de pollo Escaldar las vieiras, retirar la película con sal, enjuagar con agua corriente fría. Hervir agua, sal, echar las vieiras, hervir hasta que estén tiernas y dejar enfriar en el caldo.
Paso 6
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en tiritas, hervir en agua con sal. Cortar los pepinillos en rodajas. Hervir la coliflor en agua con sal, enfriar y desarmar en pequeñas inflorescencias.
Paso 7
Hervir agua, sal, poner los champiñones en agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos, enfriar y cortar en rodajas grandes. Combine las papas, los pepinillos, la coliflor y los champiñones en una ensaladera. Condimente con mayonesa.
Paso 8
Hervir los huevos, picar las yemas encima de la mezcla de verduras. Coloque encima las vieiras de pollo. Pica el apio lo menos posible y espolvorea sobre la ensalada.
