El chucrut guisado es un plato dietético, tierno y versátil. Es bueno como guarnición para cualquier carne, así como también como un plato magro independiente. El chucrut es amado por su acidez aguda y su rico sabor, que, sin embargo, puede suavizarse remojando el producto antes de guisarlo o, por el contrario, realzado simplemente acortando el tiempo de cocción.
Es necesario
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- Repollo estofado letón:
- 1 kg de chucrut;
- 500 g de zanahorias;
- 2 cebollas grandes;
- aceite vegetal o ghee;
- sal
- alcaravea
- azúcar.
- Chucrut guisado con carne:
- 500 g de cerdo / ternera (pulpa);
- 2 cebollas grandes;
- 400 g de chucrut;
- 500-600 g de repollo fresco;
- 5 cucharadas de pasta de tomate / 3 tomates;
- sal
- pimienta negra
- 4 hojas de laurel.
- Chucrut guisado con patatas:
- 600 g de chucrut;
- 400 g de patatas;
- 1 cebolla mediana;
- aceite vegetal;
- sal
- condimentos.
Instrucciones
Paso 1
Chucrut estofado al estilo letón
El secreto de la frescura y el jugoso color rojizo de un plato de chucrut preparado en una gran cantidad de zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador fino, picar finamente la cebolla. En una sartén profunda, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas. Agregue el repollo, cubra inmediatamente con la mitad del agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Después de unos 20-30 minutos, agregue 1 cucharadita de comino, una pizca de sal y no más de 1 cucharadita de azúcar. Si se cuece en aceite vegetal, el plato resulta magro, si con grasa animal, adquiere un rico sabor.
Paso 2
Chucrut guisado con carne
Pica finamente la cebolla. Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda en una capa de 5 mm. Cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente. Enjuague la carne y córtela en cubos pequeños. Ponlo encima de la cebolla. Suba el fuego a alto y cocine a fuego lento la mezcla durante unos 5 minutos. Agrega el chucrut, revuelve bien, reduce el fuego, tapa y deja por 20 minutos. Si el plato pierde humedad rápidamente, agregue unas cucharadas de agua para que el repollo no se fríe, sino que se cueza. Pica el repollo fresco y agrégalo a la sartén. Puedes sal al gusto. Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que la carne y el repollo estén completamente suaves durante 1-1.5 horas. Agregue salsa de tomate o tomates frescos finamente picados, especias y hojas de laurel 20 minutos antes de que finalice la cocción.
Paso 3
Chucrut guisado con patatas
Pelar y hervir las patatas en agua ligeramente salada. Freír la cebolla hasta que esté dorada, combinar con el repollo, agregar 2-3 cucharadas de agua caliente. Cocine a fuego lento en un recipiente cerrado, se puede en una olla o en una sartén en el horno a una temperatura de 200 ° C durante unos 30 minutos desde el momento del calentamiento. Cortar las patatas hervidas en cubos y mezclar con el repollo cocido, sazonar al gusto. Este plato se puede servir como guarnición con salchichas, carne, pollo.
