Hay pocas calorías en kijuche, pero muchos beneficios. Este representante del salmón se puede salar, asar, asar a la parrilla y cocinar en el horno bajo el "sombrero". Una ensalada de hojaldre hecha con este pescado merece una atención especial.
El salmón coho es un pez grande de la familia del salmón. Los representantes más pesados alcanzan los 14 kg y crecen hasta un metro. Los ejemplares asiáticos alcanzan este tamaño, los norteamericanos son más pequeños.
Contenido calórico del salmón coho
No todo el mundo sabe por qué en Rusia este pez se llamaba blanco, pero en Estados Unidos y Japón se llama plateado. Según Wikipedia, este representante de la fauna recibió tales características por el color de las escamas. Es plateado brillante.
La carne de salmón coho es muy útil, como la de otros salmones. También es de color rojizo, contiene vitaminas B1, B2, oxidantinas y minerales. También contiene oligoelementos, estos son:
- molibdeno;
- níquel;
- planchar;
- flúor;
- cromo;
- zinc.
Aunque la carne de este tipo de pescado contiene 6, 1-9, 5% de grasa, es baja en calorías. 100 g de producto crudo contienen 140 Kcal. En kijucha frita - 167, 96 Kcal, lo que equivale a 730 kJ. Si cocina este pescado blanco de esta manera, luego de comerlo, el cuerpo recibirá:
- 21,3 g de proteína;
- 6, 98 g de grasa;
- 0,83 g de carbohidratos.
100 g de producto hervido contienen 153,8 Kcal; salado - 140 Kcal, y ligeramente salado - 138,2 Kcal. Si decide hornear este pescado en el horno, entonces el contenido calórico será de 140 Kcal, y si lo cocina mediante ahumado en frío, 98 Kcal. La menor cantidad de calorías en la oreja proviene del salmón coho: 71, 8. Pero el caviar rojo tiene un indicador bastante alto, es igual a 263 Kcal.
Propiedades útiles del salmón coho
Los beneficios del pescado rojo, que incluye el salmón coho, son indiscutibles. El uso periódico de este producto ayudará a:
- proteger la piel del envejecimiento prematuro, haciéndola más elástica;
- fortalecer los vasos sanguíneos;
- mejorar la memoria;
- prevenir la aparición de la enfermedad de Alzheimer;
- para llevar a cabo la prevención de enfermedades cardiovasculares;
- normalizar la circulación sanguínea, el metabolismo, la función hepática;
- aumentar el nivel de hemoglobina en sangre;
- aumentar las propiedades protectoras del cuerpo;
- mejorar el funcionamiento de la glándula tiroides.
Los médicos recomiendan consumir este pescado (rico en ácidos grasos insaturados) 2 veces por semana para mostrar sus propiedades beneficiosas.
La variedad de platos te permitirá elegir tus favoritos para cocinarlos periódicamente.
Pescado rojo a la parrilla
A muchas personas les encantan los kebabs de carne. Pero quienes han probado el pescado rojo a la parrilla se vuelven fanáticos de este plato. Si decides ir a la naturaleza, trae contigo:
- 1 kg de salmón coho;
- 2 pimientos morrones;
- 0.5 tazas de salsa de soja;
- 50 ml de jugo de limón;
- 100 ml de zumo de naranja;
- 2 cebollas
- un trozo de jengibre;
- aceite vegetal;
- pimienta;
- sal.
- Primero necesitas limpiar el pescado. Si tiene un bistec, puede ahorrar tiempo. Retire los huesos, las aletas, la cola, corte la carne en porciones y déjela a un lado por ahora. Muela un trozo de raíz de jengibre en un rallador grueso, vierta jugo de naranja y limón, salsa de soja, agregue un poco de pimienta y sal, revuelva.
- Vierta esta marinada preparada sobre el pescado y déjela en ella durante 2 horas. Antes de que finalice este tiempo, aborde las verduras. Para ello, corte la cebolla pelada y lavada en aros y el pimiento en trozos pequeños. Se marina el pescado, se empieza a ensartar en brochetas, alternando con cebollas y pimientos preparados.
- Ahora puede hornear este plato a la parrilla, volteando periódicamente las brochetas.
Si tienes parrilla, cocina esta comida exótica con ella también.
Para los conocedores de los bocadillos de pescado, la siguiente receta es adecuada.
Ensalada de hojaldre
Este plato se puede programar para que coincida con cualquier día festivo. Si se trata de una ensalada de Año Nuevo, la decorarás en forma de Papá Noel. Si necesita preparar un aperitivo para el Día de San Valentín, déle forma de corazón. Esto es lo que se incluye en la receta:
- 300 g de salmón coho ligeramente salado;
- 3 huevos;
- 3 patatas
- 150 g de queso duro;
- 2 pepinos en escabeche;
- 1 pimiento dulce
- 1 zanahoria
- 200 g de mayonesa;
- sal al gusto.
- Hervir las patatas lavadas con la piel. Luego enfriarlo, pelarlo y rallarlo en trozos grandes. Hervir las zanahorias por separado, refrigerar. Frótelo de forma gruesa también.
- Hervir los huevos durante 10 minutos. Para limpiarlos bien, después de eso deben verterse con agua fría. Cuando los huevos se hayan enfriado, retire las cáscaras y ralle en trozos grandes. Pero deja el blanco de un testículo para decorar la ensalada con él.
- Pero el queso hay que picarlo en un rallador fino. Ralla los pepinos en trozos grandes, sin olvidar primero cortarles la cola.
- Empezamos a recoger la ensalada. Para hacer esto, use un plato grande y plano. La primera capa son papas, luego pescado. Ponle algunos pepinos y zanahorias. Coloca el huevo, un poco de pimiento picado y el queso encima. Todas estas capas, como las siguientes, deben agregarse ligeramente a la sal y condimentarse con mayonesa. Repite la secuencia de los mismos alimentos. Decora la parte superior de la ensalada con proteína, que se puede rallar o cortar en forma de flor, estrellas, corazones, copos de nieve, etc.
- Cubre esta obra maestra culinaria con film transparente. Deje reposar la comida en el frigorífico durante una hora, después de lo cual se puede servir. Por supuesto, será necesario quitar la película.
Cómo salar pescado rojo
Pocos se negarán a probar una fina rebanada de salmón coho ligeramente salado que se derrita en la boca. Dado que los filetes no se cocinan con este método de cocción, conservan sus propiedades beneficiosas. Llevar:
- 2 kg de filete de salmón coho con piel;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 4 cucharadas l. sal gruesa;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 6 uds. hoja de laurel
- 6 guisantes de pimienta negra.
- Lave suavemente el pescado con agua fría y séquelo. Vea si hay huesos en el filete. Si los hay, quítelos con unas pinzas o con las manos.
- En un bol, prepare una marinada de azúcar, sal, pimienta, laurel. Puede agregar una ramita de romero rasgada, una pizca de eneldo seco o semillas de mostaza aquí.
- Coloque los filetes preparados en un recipiente de vidrio alto. También puede utilizar platos de porcelana esmaltada. Pero no se puede salar el pescado rojo en metal.
- Vierta la mitad de la mezcla de adobo seco en un recipiente, coloque el salmón coho encima de estas especias, con la piel hacia abajo. Espolvorea el resto de la marinada sobre el pescado. No puede frotarlos, de lo contrario puede salar los filetes en exceso.
- Rocíe con aceite de oliva, cubra con film transparente y refrigere. Después de 12-18 horas podrá degustar un delicioso pescado. Si desea acortar el período de espera, sal este manjar no entero, pero primero córtelo en rodajas finas. Luego, en 2-3 horas, el pez plateado estará listo para el consumo.
Por lo tanto, puede salar no solo el salmón coho, sino también otros representantes de esta clase de pescado rojo: salmón, salmón. Es importante saber cómo almacenar el producto terminado:
- Retire la piel después de la salazón. El pescado salado durará más sin él.
- Si ha salado un trozo grande, puede almacenarlo hasta por 10 días. Pero primero remoje los filetes en vinagre de sidra de manzana, luego envuélvalos en un paño de algodón, póngalos en una bolsa y colóquelos en el refrigerador.
- Si cocinaste pescado en trozos para que te deleite por más tiempo en esta forma, ponlos en un frasco de vidrio con aceite refinado. Ciérralo bien con la tapa. Por lo tanto, el filete se almacenará hasta por un mes.
Salmón coho bajo el "sombrero"
Este tocado es comestible. Los champiñones y el pan pueden hacer ese "sombrero". Llevar:
- 5 piezas de salmón coho;
- 300 g de pan blanco sin corteza;
- 1 lima
- 8 champiñones;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. l. especias de curry;
- pimienta negra molida y sal al gusto.
- Corta el pescado pelado en trozos. Exprima el jugo de lima en un recipiente, agregue curry, pimienta negra, sal, revuelva. Vierta este aderezo sobre el pescado y déjelo en remojo en la marinada durante media hora. Picar los champiñones finamente y sofreírlos en aceite hasta que estén medio cocidos.
- Moler la miga de pan blanco, añadir aquí rebanadas de mantequilla blandas y finas. Revuelva los dos productos para formar una sola consistencia. Enfriar los champiñones fritos, agregarlos a la masa de pan, agregar sal y mezclar estos productos con una cuchara.
- Coloque papel de aluminio en el fondo del molde, ponga la cebolla cortada en mitades aquí. Colocar el pescado a regar con el aderezo restante encima. Ahora ponga la masa de champiñones en cada pieza con una cuchara. Coloque la fuente para hornear en el horno durante media hora. La temperatura del horno debe ser de 200 ° C todo este tiempo. Sirve el pescado cocido con tu guarnición favorita.
Habiéndose familiarizado con estas interesantes recetas, preparará con éxito platos saludables de salmón coho. ¡Y ahora puedes tener un día de pesca no solo los jueves, sino mucho más a menudo!
