Esta es una receta italiana antigua muy inusual. El pastel de naranja solía ser una Pascua común que se horneaba en los barrios judíos de Roma. El bizcocho se prepara sin mantequilla y sin harina, resulta tierno, con un pronunciado sabor a naranja.
Es necesario
- - 250 g de almendras;
- - 200 g de azúcar;
- - 4 huevos;
- - 3 naranjas;
- - 20 ml de licor de naranja;
- - 5 g de azúcar de vainilla;
- - 2 g de sal;
- - 1 naranja para decoración;
- - 5 cucharaditas de mermelada de albaricoque;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo, zhelfix;
- - perlas de repostería.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague las naranjas, frótelas con un cepillo, cúbralas con agua, cocine hasta que estén blandas durante unos 35-40 minutos. Escurrir el agua, enfriar las naranjas, cortarlas en cuartos, quitar las semillas. Moler las naranjas con una batidora hasta hacer puré.
Paso 2
Vierta agua caliente sobre las almendras durante 5 minutos, pélelas, seque las almendras hasta que adquieran un tono dorado claro en una sartén. Enfriar, triturar en una licuadora con sal. A continuación, mezcle las almendras molidas con el puré de naranja y 100 g de azúcar.
Paso 3
Divide los huevos en claras y yemas. Triturar las yemas con 100 g de azúcar, batir las claras hasta obtener una espuma fuerte. Agregue las yemas trituradas a la mezcla de almendras y naranja, luego agregue las claras batidas. Al final, envíe un polvo de hornear para la masa a la masa, mezcle suavemente.
Paso 4
Cubra el fondo del plato con papel de hornear, cubra con aceite, vierta la masa, hornee por 45 minutos a 180 grados. Luego apaga el horno, deja el bizcocho en él durante 10 minutos. Retirar el molde, enfriar el bizcocho sin sacarlo del molde.
Paso 5
Mezclar la mermelada con licor e ictericia, calentarla, retirar del fuego, enfriar un poco. Extienda la parte superior y los lados del pastel con mermelada, póngalo en el refrigerador durante media hora. Decora el pastel de naranja terminado con hojas de menta, bolitas de hojaldre y una flor de naranja en rodajas finas.
