Una receta de salsa básica que combina bien con carnes y pescados. Su grosor se puede ajustar a tu gusto con tahini, una pasta espesa a base de semillas de sésamo.
Es necesario
- - remolacha - 500 g;
- - ajo - 2 dientes;
- - tahina (pasta de sésamo) - 4 cucharadas. l.;
- - yogur (preferiblemente griego) - 3 cucharadas. l.;
- - jugo de limón (o al gusto) - 3 cucharadas. l.;
- - aceite de oliva (para tahini + para servir mutabal) - 1 cda. l.;
- - salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
- - sal (mar) - al gusto;
- - semillas de sésamo (para tahini) - 135 g;
- - cilantro - 2 ramitas.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, para comenzar a hacer salsa de remolacha, debes preparar tahina. Para hacer esto, necesita semillas de sésamo blanco y una cucharada de aceite vegetal. Puede ser reemplazado por aceite de oliva para un sabor más rico del producto.
Paso 2
Calentar una sartén seca, colocar las semillas de sésamo, freír, revolviendo ocasionalmente. Ase en la medida que se adapte a su gusto. Enfriar las semillas de sésamo, verter en una licuadora. Procesa las semillas de sésamo hasta que estén pastosas. Agregue la mantequilla mientras bate. Prepare la masa en forma de crema, póngala en un frasco, guárdela en el refrigerador.
Paso 3
Para la salsa, hierva las remolachas hasta que estén tiernas. De la forma habitual, puedes hervir las remolachas en una hora. En una olla a presión, la verdura se cocinará en 35 minutos. En el microondas, este procedimiento no llevará más de 10-15 minutos.
Paso 4
Pelar las remolachas frías y terminadas, cortarlas en cubos. Procese la verdura con una licuadora hasta obtener un puré. Pelar los dientes de ajo, picar finamente, agregar a la remolacha. Revuelva el puré de remolacha, agregue 3-4 cucharadas de tahini, revuelva.
Paso 5
Mezcle el yogur con salsa de soja, jugo de limón. Para los amantes del picante, agregue un poco de pimiento fresco picante. Mezclar la mezcla resultante con el puré de remolacha, batir nuevamente hasta que quede suave. Condimentar la salsa con sal si es necesario, dejar en frío, dejar enfriar.
Paso 6
Agregue cilantro a la salsa de remolacha durante su uso.
