El ayuno ortodoxo puede durar desde un día hasta varias semanas y puede incluir tanto fechas muy celebradas, como Año Nuevo, por ejemplo, como fechas familiares, como cumpleaños. En el corazón de las ensaladas navideñas hay una mezcla tradicionalmente indigesta que contiene huevos, carne o aves, queso y mayonesa. Sin embargo, puede eliminar fácilmente estos ingredientes para una comida festiva hermosa y abundante.
Ensalada Olivier
La ensalada Olivier para una generación mayor o una persona de mediana edad es un atributo indispensable de la mesa festiva. ¿Qué es el Año Nuevo sin un cuenco de Olivier?
La ensalada clásica incluye carne de pollo hervida. La versión soviética de "Olivier" contiene salchicha hervida hervida. Tanto uno como el otro componente no pueden llamarse lean. Lo mismo se aplica a los huevos duros. Intente hacer una ensalada sin usar estos ingredientes.
El ámbito de la imaginación y la creatividad es muy amplio aquí. Simplemente ignore los huevos, así como la carne de pollo. Puede optar por queso vegano o salchicha cocida vegana, o champiñones frescos o guisados.
La mayonesa clásica a base de huevos de gallina o codorniz no es adecuada para hacer una ensalada magra "Olivier".
Puedes usar aquafaba para hacer una salsa magra.
Aquafaba es un caldo concentrado de legumbres.
Una vez que abra una lata de guisantes enlatados, vierta el líquido disponible en la lata, que suele tener un volumen de unos 50 ml. Agregue una cucharadita de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana, sal, azúcar y pimienta negra al gusto. Batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y aumente de volumen, gradualmente, sin dejar de batir, agregue 100 ml de aceite vegetal.
En total, el proceso de elaboración de mayonesa magra a partir de aquafaba no lleva más de cinco minutos.
De lo contrario, prepare la ensalada Olivier de la forma tradicional.
Hervir las zanahorias y las patatas en una cáscara, pelar. Cortar en cubos pequeños.
También corta los encurtidos y la manzana en cubos pequeños.
Agregue cebollas verdes picadas y guisantes enlatados.
Sazone con sal al gusto y sazone con mayonesa.
Puede usar zanahorias crudas o calabaza en lugar de zanahorias hervidas, pero deberá moler estas verduras en un rallador grueso.
Versión de alimentos crudos de la ensalada Olivier
También hay una versión de alimentos crudos de la ensalada Olivier.
Para prepararlo, tome verduras crudas: raíz de apio o nabos, pepinos, zanahorias o calabaza, una manzana. Ralla estos alimentos en un rallador grueso.
Agregue frijol mungo germinado o guisantes verdes frescos o congelados, hongos crudos.
Como mayonesa, puede usar nueces o semillas remojadas previamente, trituradas con agua, sal, jugo de limón y especias.
Abrigo de piel
Otra ensalada festiva de la infancia es el arenque debajo de un abrigo de piel.
Hay días de Cuaresma en los que se permite el consumo de pescado, pero este producto también suele estar excluido.
Tome nori o wakame: son algas marinas que agregarán un sabor específico. La mayonesa para esta ensalada se prepara mejor a base de aceite de linaza, que tiene un viscoso sabor a pescado.
Hervir remolacha, patatas, zanahorias con piel. Pelar y rallar con un rallador grueso. No mezcle verduras.
Rallar encurtidos y queso vegano. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
Moler las algas secas con un molinillo de café.
Prepara mayonesa con aquafaba. Al final de la cocción, agregue el polvo de algas a la mayonesa.
Coloque la comida preparada en capas en una ensaladera, engrasando cada capa con mayonesa.
Para reducir el tiempo que lleva remojar la ensalada, puede revolver las verduras por separado con mayonesa y colocarlas en capas en una ensaladera. En este caso, no es necesario engrasar cada capa con salsa.
La capa superior de la ensalada son las remolachas. Unte con mayonesa encima y decore como desee.
Alimentos crudos "Abrigo de piel"
También hay una versión de comida cruda de la ensalada.
Ralle remolachas crudas, zanahorias, nabos para ensaladas coreanas. Pica la cebolla.
Para la salsa, combine tomates finamente rallados con pasta de sésamo y polvo de algas.
Coloque las verduras en una ensaladera en capas, untando cada capa con salsa.
La vinagreta
Hierva las remolachas, las patatas y las zanahorias. Pelar y cortar en cubos.
Pica también los pepinillos y las cebollas.
Mezcle las verduras, agregue frijoles blancos enlatados o caseros, chucrut.
Sazone la ensalada con una salsa especial hecha con una mezcla de aceite vegetal y vinagre de sidra de manzana. Sazonar con sal al gusto.
Deje reposar la ensalada durante unas horas.
Ensalada de remolacha con ciruelas pasas
Para preparar este plato, las remolachas se pueden hervir o hornear, o usar crudas.
Pele el tubérculo y ralle para ensaladas coreanas.
Agregue ciruelas pasas secas o frescas, cortadas en tiras y sazone con mayonesa hecha de aquafaba, vinagre y aceite vegetal.
